fot. Artur Rogalski, stylizacja. Anna Borowska
4.5 (189)
Pyszna tarta z figami w roli głównej.
masło 100 g
mascarpone 500 g
figi 6 szt.
mąka 170 g
miód 150 g
sól 3 g
cukier puder 50 g
żółtko 1 szt.
śmietana 50 ml
Ciasto kruche: przesianą mąkę mieszamy z solą i zimnym masłem, aż konsystencja będzie przypominać tartą bułkę, po czym łączymy z cukrem. Dodajemy żółtko i gęstą śmietanę. Zagniatamy ciasto. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkowujemy je do śr. 26 cm (plus 2–3 cm, aby wylepić brzegi). Przenosimy do foremki. Owijamy folią i schładzamy przez 30 min w lodówce.
Spód do tarty: piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Odwijamy ciasto, przykrywamy pergaminem i posypujemy obciążnikami (np. suchą fasolą albo specjalnymi ceramicznymi kamyczkami). Pieczemy przez 10 min. Zdejmujemy papier i obciążniki, pieczemy przez kolejne 3 min. Wyjmujemy z piekarnika. Obniżamy jego temp. do 160°C.
Wypełnienie: mascarpone z miodem wkładamy do małego rondelka i ustawiamy na chwilę na małym ogniu, stale mieszając. Ciepłą masę wlewamy na podpieczony spód. Na wierzchu układamy figi przeciętą stroną do góry.
Pieczenie: wstawiamy tartę do piekarnika na 30 min. Będzie gotowa, kiedy brzegi ciasta pięknie się przyrumienią. Odstawiamy do wystudzenia. Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" 10/2016
Porady
Sprawdź też: przepis na tarty bezowe z malinami
