Szarlotka z bezą

Ocena:

4.39 (165)

  • 1 godz. 15 min.
  • dla 8 osób
  • średni

Klasyczna szarlotka zamienia się w wyrafinowany deser, kiedy udekorujemy ją bezową kratką. Nie tylko jest przepyszna, ale i pięknie wygląda.

Składniki:

  • mąka  250 g

  • masło  195 g

  • cukier puder  110 g

  • cukier waniliowy  2 szt.

  • żółtko  2 szt.

  • kwaśna śmietana  30 g

  • skórka pomarańczowa  2 szt.

  • sok pomarańczowy  2 szt.

  • cukier  100 g

  • jabłka  1 kg

  • sok z cytryny  1 szt.

  • rodzynki  50 g

  • skórka pomarańczowa  50 g

  • orzechy włoskie  50 g

  • suszone morele  50 g

  • białka  2 szt.

  • sok z cytryny  5 ml

  • wiórki kokosowe  12 g

Szarlotka z bezą - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 190°C. Do mąki dodajemy utarte masło (180 g), wsypujemy cukier puder (80 g) i cukier waniliowy (1 szt.). Mieszamy widelcem tak długo, aż powstaną małe grudki ciasta. Wlewamy żółtka roztrzepane w śmietanie i ucieramy wszystko widelcem. Gdy składniki się połączą, zagniatamy szybko „luźne” ciasto. Jeśli jest zbyt twarde, dokładamy łyżkę śmietany. Wstawiamy na 15 min do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy na placek grubości 5 mm. Wylepiamy nim tortownicę o śr. 23–26 cm i wstawiamy do piekarnika na 12–15 min.

  • Krok 2:

    Na wypełnienie: masło rozgrzewamy z sokiem i skórką pomarańczową. Wsypujemy cukier i cukier waniliowy, gotujemy 3 min. Wrzucamy jabłka skropione sokiem cytrynowym (z 2 cytryn) , smażymy przez 5 min. Dodajemy rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy i morele. Smażymy przez 3 min. Zdejmujemy z ognia.

  • Krok 3:

    Na bezę: białka ubijamy trzepaczką. Gdy powstanie sztywna piana, wsypujemy cukier puder (nie wcześniej), ubijamy jeszcze przez 2–3 min. Dodajemy wiórki kokosowe, sok cytrynowy (15 ml) i mieszamy delikatnie trzepaczką rózgową. Gdy ciasto nabierze złocistej barwy, wyjmujemy formę z piekarnika, rozprowadzamy na cieście masę jabłkową. Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na masę jabłkową, tworząc kratkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 160°C. Jeśli piekarnik ma funkcję grill, włączamy ją, formę ustawiamy na najniższym poziomie. Gdy masa bezowa ładnie się przyrumieni, wyjmujemy szarlotkę z piekarnika i podajemy, gdy jeszcze jest ciepła.

    Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 10/2018

Porady

Zobacz przepis: szarlotka z bezą

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne