Surówka z brokuła

Notka redakcyjna

Surówka z brokuła do obiadu – z czym podawać? 

Prosta surówka z brokuła to świetny dodatek do drugiego dania. Dobrze komponuje się z cięższymi potrawami, które potrzebują przełamania w postaci świeżej, chrupiącej sałatki. Surówka brokułowa może zagościć na naszych stołach w połączeniu z: 

• tradycyjnymi daniami mięsnymi – takimi jak kotlety mielone, schab pieczony lub rolada z kurczaka, 
• rybami i owocami morza – możemy nią zastąpić klasyczną surówkę z kiszonej kapusty albo surówkę z białej kapusty, które zazwyczaj podaje się do smażonych i pieczonych ryb. Możemy dodać do naszej surówki brokułowej nieco więcej soku z cytryny, które dobrze komponuje się z owocami morza, 
• daniami wegetariańskimi – takimi jak kotlety jajeczne czy kaszotto warzywne lub dania z boczniaków. Zaserwujemy sobie w ten sposób prawdziwą bombę witaminową.       

Surówka z brokuła – inne wersje 

Brokuł jest niezwykle wdzięcznym warzywem. Jego smak nie jest intensywny, dlatego można go łączyć z różnymi składnikami. Wymienione poniżej kombinacje to tylko niektóre przykłady na zmodyfikowanie surówki. 

• Surówka z brokuła z sosem winegret – to nieco lżejsza wersja w porównaniu do wersji z kremowym dressingiem majonezowym. Możemy przyrządzić klasyczny francuski winegret, do którego wykonania potrzeba jedynie oliwy, soku z cytryny i musztardy. Możemy go też urozmaicić poprzez dodanie szalotki, syropu klonowego lub octu balsamicznego. 
• Surówka z brokuła i jabłka – to bardziej kwaskowa wersja surówki. Można dodać do niej także pokrojone w drobną kostkę ogórki konserwowe lub kiszone. 
• Surówka z łodygi brokuła – stworzona w myśl filozofii zero waste, która zakłada, że powinniśmy wykorzystywać każdą część warzywa. Jeśli lubimy bardzo chrupiące surówki, ta opcja na pewno sprawdzi się w naszej kuchni. 
• Surówka z brokuła i rzodkiewki – to zdecydowanie surówka brokułowa wiosenna, która sprawia, że tęsknimy za pierwszymi dniami ciepła. Składa się jedynie ze startych warzyw, szczypiorku, oliwy, soku z cytryny i przypraw. 
• Surówka z brokuła z płatkami migdałów – to klasyczne połączenia, które od razu przychodzi na myśl, kiedy komponujemy dania z udziałem tego warzywa. Nic nie stoi na przeszkodzie, żebyśmy prażone migdały dodali także do surówki.  
• Surówka z brokuła w stylu coleslaw – oprócz różyczek użyjemy także łodyg pokrojonych w bardzo drobne paseczki. Do tego wystarczy dodać startą marchew, cebulę i majonez i brokułowa surówka coleslaw gotowa. Podajmy ją do dań typu fast food, żeby zaskoczyć domowników.  

Sałatka z brokułami – czym się różni od surówki? 

Surówkę, jak sama nazwa wskazuje, przyrządza się z warzywa, które nie zostało poddane obróbce termicznej. Natomiast do sałatki dodamy obgotowane wcześniej brokuły. Możemy w ten sposób stworzyć samodzielne danie, takie jak sałatka z brokułem i kurczakiem. Obie wersje są zdrowe i pożywne, ale surowe brokuły mają więcej witamin i zawierają moc antyoksydantów, które chronią nas przed nowotworami.