Fotolia
4.5 (200)
Strucla orzechowa - wyrośnięte, klasyczne ciasto drożdżowe z orzechami. To słodki hit na spotkania przy stole - na święta, urodziny czy imieniny. Orzechowa strucla jest łatwa do przygotowania i zawsze znika do ostatniego okruszka. Zobacz, jak zrobić zawijańca drożdżowego z masą orzechową. Przepis z magazynu "Sól i Pieprz" - najnowszy numer w sprzedaży.
mąka pszenna 600 g
drożdże 25 g
mleko 400 ml
masło 140 g
jajka 6 szt.
cukier 250 g
rum 10 ml
cytryna 1 szt.
sól 2 g
bułka tarta 30 g
cukier waniliowy 17 g
orzechy włoskie 300 g
śmietana 36% 40 ml
cynamon 2 g
goździki 4 szt.
Zaczyn drożdżowy: 7 g suchych drożdży wymieszać z 2 łyżkami ciepłego mleka i 1 łyżeczką cukru. Odstawić, aby zaczęły pracować.
Fotolia
Wyrabianie ciasta: Miękkie masło (100 g) utrzeć z cukrem (100 g) i 3 żółtkami. Dodać resztę mleka do ciasta (250 ml) ze startą skórką z cytryny i rumem. Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, zaczyn i wlewać miksturę mleczną, mieszając. Zagniatać ok. 5 minut, aż powstanie gładkie ciasto. Dodać utarte wcześniej masło, zagniatać 2-3 minuty.
Fotolia
Wyrastanie: Ciasto uformować w kulę, przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę 30 minut, aż ciasto drożdżowe podwoi objętość.
Fotolia
Orzechy i piana z białek: orzechy zmiksować. 2 białka ubić na sztywno. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 °C.
Fotolia
Masa orzechowa do strucli: 125 ml mleka zagotować, zdjąć z ognia. Do gorącego mleka wsypać zmielone orzechy, wymieszać na jednolitą masę.
Fotolia
Do masy orzechowej dodać cukier (150 g), masło (30 g) bułkę tartą (30 g), śmietankę, 2 żółtka, cynamon i zmielone goździki, dokładnie wymieszać. Dodać pianę, delikatnie wymieszać.
Fotolia
Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt grubość małego palca. Formę z kominem (27-30 cm), posmarować masłem (5 g) i posypać bułką tartą (5-10 g).
Fotolia
Na cieście równomiernie rozsmarować nadzienie, zostawiając wolne brzegi. Ciasto z nadzieniem ostrożnie zwinąć w rulon jak klasyczny makowiec.
Fotolia
Struclę przełożyć do formy, odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec ok. 1 godziny. Gorącą posypać cukrem z wanilią.
Fotolia
Porady
- W przepisie użyto 25 g drożdży świeżych - można je zastąpić 7 g drożdży suchych.
- Powyższa masa orzechowa sprawdzi się również do drożdżówek.
- Strucla może być też udekorowana cukrem pudrem, polewą czekoladową lub lukrem.
- Jeśli z przepisu zostaną białka - polecamy poradnik: co zrobić z białek.
- Kaloryczność jednej porcji strucli orzechowej to około 200 kcal (ostateczna ilość uzależniona od użytych dodatków do masy oraz rodzaju polewy).
- Rolada drożdżowa z orzechami to ciasto, które nie jest trudna w przygotowaniu, ale potrzeba cierpliwości, aby przygotować je dobrze. Szczególnej uwagi wymaga zaczyn drożdżowy – cierpliwie poczekaj, aż podwoi swoją objętość – tylko w wtedy ciasto będzie miękkie i delikatne. Do przygotowania strucli orzechowej użyj mąki pszennej, typ 550 – to jedna z najlepszych mąk co ciast drożdżowych. Zadbaj o składniki dobrej jakości.
- Struclę drożdżową zawiń jak tradycyjne makowce. Jeśli chcesz mieć pewność, że zawijaniec orzechowy nie pęknie w czasie pieczenia zawiń go w papier do pieczenia. Zawijając ciasto zostaw około 1-1,5 cm luzu między papierem a ciastem tak, aby ciasto mogło wyrosnąć, ale nie mogło pęknąć.
- Struclę orzechową możesz polać lukrem i posypać orzechami. Dobrym rozwiązaniem jest także przygotowanie kruszonki cynamonowej. Jak ją zrobić? 100 g maki pszennej mieszamy z łyżeczką cynamonu i łyżką cukru (najlepiej brązowego), następnie dodajemy 60 g masła i rozcieramy składniki palcami w taki sposób, aby powstały małe grudki. Posypujemy kruszonką roladę i wstawiamy do piekarnika. Jeśli chcesz użyć kruszonki, nie zawijaj ciasta w papier do pieczenia.
Masa orzechowa to główny składnik ciasta, dlatego też warto poświęcić jej trochę czasu. Możesz przygotować masę z jednego rodzaju orzechów lub z mieszanki np. orzechów włoskich, laskowych, pekan. Do masy idealnie pasują też migdały. Jeśli lubisz mak, możesz dodać biały – zyskasz ciasto w stylu „rogala świetomarcińskiego”. Do masy orzechowej dodaj cynamon i kilka kropel rumu oraz szczyptę przypraw korzennych – nadzienie do ciasta drożdżowego zyska piękny aromat.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
-10% na zakupy za min. 99 zł lub -20% na zakupy za min. 199 zł. Rabaty nie łączą się z innymi promocjami oraz nie dotyczą produktów Hebe Partner. Oferta i szczegóły w aplikacji Hebe i na hebe.pl.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
