Porterówka

Notka redakcyjna

Porterówka z dodatkami

Prosty przepis na porterówkę możecie rozbudować, dodając aromat kawy, słodkie rodzynki lub przyprawy korzenne. Jak to zrobić? Poniżej krótkie podpowiedzi:

• porterówka z kawą – do ciepłego piwa z cukrem dodajemy jeszcze 2 łyżki miodu (ok. 40 g). Gdy przestygnie, wlewamy do piwa również zimną kawę. Wystarczy filiżanka (30–50 ml) espresso lub czarna kawa zaparzona bez fusów,
• porterówka z rodzynkami – dodajemy je do ciepłego piwa. Dalej przepis pozostaje bez zmian – z tą różnicą, że nalewkę należy najpierw zlać do słoja z rodzynkami, a po kilku dniach (5–7 dni) należy ją przefiltrować przez gazę, a dopiero potem przelać do butelek,
• porterówka świąteczna – do nalewki możecie dodać przyprawy korzenne, takie jak: cynamon, goździki czy gałka muszkatołowa. Nalewka z przyprawami musi stać ok. 2 tygodni w dużym słoju. Po tym czasie trzeba ją przecedzić.

Nalewka z porterem – ciekawostki o piwie

Porter to angielskie ciemne piwo, którego tradycja sięga XVIII wieku. Pierwszy raz uwarzono je w 1730 roku i z tych czasów pochodzi jego nazwa. Nawiązuje ona do ulicznych i rzecznych tragarzy, czyli z angielskiego „porters”.

Pierwsze portery były mocniejsze od tych, które obecnie znajdują się na półkach w sklepach lub pubach. Miały nawet do 15% ekstraktu słodowego, co dawało 6,5% zawartości alkoholu. Dawniej piwo porter było warzone z ciemnego słodu. Obecnie używa się słodu jasnego z dodatkiem palonego ciemnego słodu, a także cukru i kukurydzy.

Porterówka do kawy

Nalewka z piwa porter świetnie pasuje do czarnej kawy. Możecie dodać ją do americano, a na wierzch położyć łyżką niewielką warstwę śmietanki kremówki. W ten sposób otrzymacie przyjemnie rozgrzewającą wariację na temat Irish Coffee (tradycyjnie przygotowywaną z whiskey).

Śmietanki, która przykrywa kawę z alkoholem, nie należy mieszać – najlepszy efekt smakowy uzyskacie wtedy, gdy będziecie pić „jedno przez drugie”. Czyli przez zimną i lekko słodką śmietankę pijemy mocną kawę z porterówką. Spróbujcie sami!