Artur Rogalski
4.49 (206)
Moczka to śląska potrawa wigilijna, której podstawą jest namoczony piernik. Jak to z tradycyjnymi przepisami bywa, w każdym domu wygląda trochę inaczej. Może być przygotowywana na wiele różnych sposób – z mieszanką owocowych kompotów, a także z domieszką ciemnego piwa. Nasza moczka jest pełna suszonych śliwek, moreli i rodzynek, a także orzechów laskowych, włoskich i migdałów.
piernik 300 g
suszone śliwki 300 g
suszone morele 150 g
migdały 200 g
kompot 1 l
sól 2 g
rodzynki 250 g
orzechy laskowe 300 g
orzechy włoskie 300 g
masło 15 g
sok z cytryny 15 ml
miód 15 ml
Namaczanie piernika: kroimy go na kawałki lub kruszymy w palcach. Układamy w garnku i zalewamy przegotowaną ciepłą wodą. Odstawiamy na 30 min.
Bakalie: suszone śliwki i morele kroimy na mniejsze kawałki. Migdały przelewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki.
Gotowanie: do garnka z namoczonym piernikiem wlewamy kompot (np. pół litra śliwkowego i pół litra agrestowego) i wstawiamy do zagotowania. Dodajemy szczyptę soli. Wrzucamy morele, śliwki i rodzynki, migdały, orzechy i łyżkę masła. Doprawiamy sokiem z cytryny i łyżką miodu. Gotujemy przez ok. 30–40 min.
Podawanie: moczka to potrawa serwowana na ciepło lub na zimno. Sprawdźcie, jak wam najlepiej smakuje.
Porady
- Moczka podawana jako deser powinna mieć konsystencję budyniu. Jeśli chcecie ją podać w formie zupy, przygotujcie ją z większą ilością kompotu (2 l).
- Jaki piernik do moczki? Najlepszy jest taki z zeszłego roku. Śląskie gospodynie specjalnie zostawiają jeden piernik na przyszły rok, ale jeśli takiego nie macie, możecie dać świeży.
- Tradycyjna śląska moczka przygotowywana jest na bazie kompotu z suszonych śliwek. Możecie także zmieszać dwa rodzaju kompotu, np. kompot z suszu i agrestowy.
- Namoczony piernik można zblendować – wtedy moczka będzie bardziej gładka i delikatna w smaku.
- Owoce i orzechy możecie pokroić na mniejsze kawałki.
- Do wywaru można dodać 250 ml ciemnego piwa.
Nazwa potrawy pochodzi od tego, co jest najważniejsze w przepisie na moczkę, czyli od moczenia piernika. Pozostałe składniki różnią się w zależności od regionu i upodobań kulinarnych, ale trzy pozostają niezmienne:
Dawniej śląska moczka gotowana była na bazie bulionu z karpia i włoszczyzny. Przygotowana w ten sposób zupa miała charakterystyczny słodko–słony smak.
Obecnie bardziej popularna jest jej słodka wersja. Moczkę podaje się na deser w formie puddingu. W niektórych regionach – okolice Raciborza i Wodzisławia – nazywana jest bryją.
Na Śląsku nie ma Wigilii bez moczki i każdy ma obowiązek jej spróbować. To ważne, bo składniki na danie mają znaczenie magiczne:
Oprócz moczki na śląskim stole wigilijnym obowiązkowe są dania z maku. Zwyczaj ten wywodzi się z tradycji pogańskich, według których ziarenka maku (lub pszenicy) były darem dla zbłąkanych duszyczek. Mak symbolizował bogactwo i pomyślność, zapewniał płodność i dobry sen.
Potrawą, która wywodzi się z kuchni śląskiej, a obecnie jest znana także w innych regionach Polski, są makówki. Deser przygotowuje się na bazie maku gotowanego z bakaliami. Słodką masą makową przekłada się kawałki słodkiej pszennej bułki. Wierzch ozdabiany jest bakaliami, czasem też bitą śmietaną.
Inne polskie potrawy wigilijne z makiem to:
Aż 25% zniżki na wszystkie produkty kosmetyczne cenionej marki RevitaLash oferującą m.in. najlepszą na rynku odżywkę do rzęs. Oferta i szczegóły dostępne na revitalash.pl.
Rabat 20% na nieprzecenione bestsellery i produkty z nowej kolekcji. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych (w Warszawie i Krakowie) i online na balaganstudio.com. Z wyłączeniem kolekcji biżuterii Balagan・W.KRUK・Felicita! Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
