Artur Rogalski
4.28 (243)
Patison marynowany może być smacznym dodatkiem do dań mięsnych i serów. Zamknięte w słoikach oryginalne warzywa z rodziny dyniowatych doskonale przechodzą aromatem przypraw. Dzięki temu nie tylko wyglądają efektownie, ale także świetnie smakują. Patisony w słodko–kwaśnej zalewie to pomysł na niecodzienny dodatek, który zrobi furorę na rodzinnych przyjęciach.
patison 2 kg
cebula 2 szt.
marchewka 1 szt.
liść laurowy 10 szt.
pieprz 10 g
gorczyca 5 g
czosnek 2 szt.
papryka chili 1 szt.
koper 1 pęczek
woda 1.5 l
ocet 350 ml
sól 80 g
cukier 100 g
Patisony: dokładnie myjemy, a następnie układamy w czystych i wyparzonych słoikach.
Dodatki: cebulę obieramy z łupin i kroimy w krążki. Obraną i umytą marchewkę kroimy w słupki. Do każdego słoika dodajemy liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu i gorczycy, kawałek cebuli, kilka słupków marchewki, dwa ząbki czosnku, dwa plasterki papryczki chili i niewielką gałązkę kopru.
Zalewa: w garnku wstawiamy do zagotowania wodę z octem. Dodajemy sól, cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Garnek zestawiamy z kuchenki i odstawiamy do ostygnięcia. Przestudzoną zalewą pokrywamy przygotowane w słoikach patisony. Mocno zakręcamy nakrętki.
Pasteryzacja: zakręcone słoiki umieszczamy w garnku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalewamy wodą do ¾ wysokości i gotujemy przez 15 min od momentu wrzenia. Marynowany patison jest odpowiedni do spożycia po 1 miesiącu.
Porady
- Z proporcji podanych w przepisie przygotujemy ok. 10 słoików z patisonami o pojemności 450 ml.
- Do marynowania warto wybierać mniejsze warzywa. Możemy sięgnąć także po duże i dojrzałe patisony, ale wtedy trzeba je obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
- Młodych i małych patisonów nie trzeba obierać, więc mogą zachować ładny żółty kolor i oryginalny kształt.
- Jeśli chcemy, aby marynowane patisony były bardziej delikatne, rezygnujemy z czosnku i papryczki chili.
- Patisony możemy zalać gorącą zalewą, tylko musimy wtedy uważać, aby się nie poparzyć. Warto zwrócić również uwagę na to, aby słoiki nie były zimne, ponieważ przy dużej różnicy temperatur mogą popękać. Gorące słoiki z patisonami pasteryzujemy w gorącej wodzie.
- Przetwory możemy pasteryzować także w piekarniku lub w zmywarce. Więcej na ten temat w naszym poradniku o wekowaniu słoików na zimę.
Patison marynowany w smaku przypomina ogórki konserwowe. Z kolei świeżemu bliżej do cukinii lub kabaczka. Jednak w odróżnieniu od tych bardziej znanych warzyw, ma inną – zwartą konsystencję. Dzięki temu jest bardziej chrupiący i nie rozpada się podczas marynowania. Podobnie jak inne warzywa z rodziny dyniowatych patisony są delikatne, więc doskonale przyjmują aromat przypraw.
Smak marynowanych patisonów w dużej mierze zależy od zalewy octowej. Warzywa o kształcie UFO świetnie sprawdzają się w słodko–kwaśnych marynatach z odrobiną pikantnych przypraw.
Patisony zawierają niewielką ilość kalorii (w 100 g mieści się ok 20 kcal), a jednocześnie dużą ilość błonnika pokarmowego, więc są doskonałą przekąską dla osób na diecie odchudzającej. Mała ilość węglowodanów sprawia, że są także odpowiednie dla cukrzyków.
Wapń, magnez i potas wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu i usprawniają pracę mózgu. Patisony zawierają również bogactwo witamin C i z grupy B, które odgrywają ważną rolę w budowaniu odporności.
Marynowany patison doskonale pasuje do pieczonych mięs i pasztetów. Sprawdzi się także jako dodatek do kanapek, serów lub wędlin. Z jego udziałem możemy przygotować pyszną sałatkę, np. z papryką i serem feta. Świetnie smakuje także w surówce z pora.
Te niecodzienne warzywa możemy spożywać również na surowo, np. pokrojone w cienkie plasterki i skropione sokiem z cytryny.
Inne pomysły na wykorzystanie patisonów w kuchni?
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Tylko teraz: Roczna prenumerata Elle Decoration z kompletem świec Corina Candles z rabatem 14%. Otrzymujesz 6 numerów Elle Decoration + luksusowe wegańskie świece Corina Candles w specjalnej cenie. ELLE Decoration to najbardziej luksusowy magazyn o wnętrzach i designie.
Najniższa cena rocznej prenumeraty z kompletem świec z 30 dni przed obniżką - 175,00 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 150,50 zł.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
