fot. Artur Rogalski stylizacja. Ewa-Gmiter Rogalska
4.47 (181)
Delikatny por z gruszką w połączeniu z boczkiem i curry to świetny pomysł na zupę krem.
boczek wędzony 200 g
masło 100 g
gruszki 3 szt.
ziemniaki 2 szt.
bulion warzywny 1.3 l
sól 6 g
pieprz 3 g
por 3 szt.
przyprawa curry 3 g
śmietana 36% 100 ml
Przygotowanie: ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gruszki obieramy, czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze kawałki. Z umytych porów odcinamy białe części i siekamy w plasterki.
Gotowanie: w garnku z grubym dnem rozgrzewamy masło. Wrzucamy pory i gruszki. Obsmażamy je przez 3 min, po czym dorzucamy ziemniaki i curry. Zalewamy wszystko rosołem lub wywarem. Gotujemy ok. 30 min.
Krem: doprawiamy zupę solą i pieprzem. Miksujemy ją na gładki krem, powoli dolewając śmietanę.
Pieczenie boczku i pora: zielone części pora kroimy ostrym nożem na cieniutkie plasterki. Boczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i mieszamy delikatnie z 3–4 łyżkami posiekanych porów. Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy na nim cienką warstwę boczku z porami i prażymy na złoto, przez 10–15 min. Przekładamy na sitko, aby odcedzić tłuszcz.
Podanie: gorącą zupę krem serwujemy obsypaną porowo-boczkową mieszanką.
Porady
Do wytrawnych kremowych zup gruszki wnoszą słodycz i odświeżają korzeniowe smaki – doskonałym przykładem jest krem z zapomnianej brukwi, przyprawiony chrzanem i przełamany słodką i dojrzałą gruszką.
Do kremu z powyższego przepisu można podsmażyć kawałki gruszek z boczkiem i dodać je do zupy w takiej postaci lub podłożyć kilka cienko skrojonych na mandolinie gruszkowych plastrów pod piekący się boczek z porami.
Gruszki bardzo lubią dodatek świeżej szałwii, rozmarynu, tymianku, cząbru, ostrej papryki – warto ich używać przy przyrządzaniu kolejnych wersji gruszkowych zup (oraz innych dań).
Przepis autorstwa Agaty Wojdy pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" 9/2016
Zobacz też: Zupa krem z kalafiora, marchewki i ziemniaków
Rabat 20% na nieprzecenione bestsellery i produkty z nowej kolekcji. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych (w Warszawie i Krakowie) i online na balaganstudio.com. Z wyłączeniem kolekcji biżuterii Balagan・W.KRUK・Felicita! Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat do 30% na meble i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na sfmeble.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat do 40% na wszystkie produkty ze specjalnej zakładki www.pakamera.pl/szalenstwozakupow. Odkryj niepowtarzalne produkty polskich marek w wyjątkowych cenach i ciesz się zakupami. Rabat łączy się z innymi promocjami i kodami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena bransoletki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 129 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 103 zł.
Pozostałe produkty widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami
