iStock
4.49 (173)
Karkówka w sosie własnym to pyszne, pełne smaku i soczyste mięso. Wbrew pozorom jej przygotowanie nie należy do najtrudniejszych – wystarczy znajomość podstawowych zasad i nieco praktyki, a karczek będzie wprost rozpływać się w ustach. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i odświętny posiłek z rodziną czy znajomymi.
karkówka wieprzowa 900 g
cebula 360 g
czosnek 2 ząbki
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 4 szt.
pieprz 6 szt.
bulion warzywny 240 g
mąka pszenna 15 g
sól 2 szczypty
pieprz kajeński (mielony) 2 szczypty
papryka w proszku 1 łyżeczka
czosnek granulowany 0.5 łyżeczki
Marynowanie mięsa: Karkówkę płuczemy, osuszamy i kroimy w plastry. Nacieramy je solą, pieprzem, papryką i czosnkiem granulowanym. Przyprawione mięso przekładamy do lodówki na minimum godzinę.
Smażenie karkówki: Po upływie 60 minut wyciągamy mięso. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Smażymy mięso z obu stron, aż nabierze rumianego koloru. Wlewamy bulion grzybowy. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
Karkówka w sosie własnym: Na osobnej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Szklimy cebulę z dwoma obranymi i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Całość przekładamy do rondla z mięsem. Karkówkę dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia zagęszczamy sos, dodając do niego mąkę.
Porady
- Jeżeli wolicie mięso pieczone, możecie przygotować karkówkę w sosie własnym z piekarnika. Smakuje równie dobrze.
- Do obracania karczku na patelni najlepiej sprawdzą się specjalne szczypce do mięsa.
- By karkówka w sosie własnym nabrała kruchej konsystencji należy dusić ja na bardzo małym ogniu.
- Bulion do zalania karczku duszonego powinien być gorący. Powinien on sięgać przynajmniej do 1/3 rondla, więc lepiej przygotowywać danie w głębokich patelniach o mniejszej średnicy.
- Jeżeli planujecie podać karkówkę z warzywami, możecie dodać je do tego samego rondelka. Warto jednak pamiętać, by nie wrzucać ich zbyt wcześnie – najlepiej zrobić to po upływie około 30 minut od rozpoczęcia duszenia mięsa.
- Fanom dań mącznych polecamy zaserwowanie karkówki z kluskami śląskim. Ten duet smakuje wprost fantastycznie.
- Sos do karkówki można też przyrządzić na bazie grzybów i śmietany lub czosnku i gałki muszkatołowej.
- Jeśli nie przepadacie za smakiem bulionu grzybowego, możecie dodać do mięsa jego klasyczną, warzywną wersję.
Karkówka to jedno z najsmaczniejszych mięs, jednak czasem wychodzi twarda, żylasta i tłusta. By tego uniknąć trzeba zacząć od kupienia ładnego kawałka mięsa. Powinno ono być lekko różowe z delikatnymi, białymi przerostami tłuszczu. Jeśli karczek jest szary i suchy, a tłuszcz twardy i zbity, raczej nie wróży to dobrze. Z mięsa nie powinna też wypływać krew.
Karkówkę przed przygotowaniem należy pokroić na nieco szersze plastry. Zbyt cienkie mogą łatwiej się wysuszyć. Jeśli mięso było wcześniej w lodówce, trzeba je wyjąć przynajmniej na godzinę przed przyrządzeniem, tak aby miało temperaturę pokojową. Warto je najpierw obsmażyć z obu stron na dużym ogniu, tak aby szybko zamknąć pory i zapobiec wypływaniu soków.
Aby karkówka w sosie własnym była miękka, soczysta i krucha, trzeba przynajmniej na godzinę przed przygotowaniem ją zamarynować. Najlepiej jednak wydłużyć ten proces i zostawić ją w lodówce na całą noc. Choć w wielu sklepach można kupić już zamarynowane mięso, radzimy przyrządzić je samodzielnie. Gotowe produkty lepiej sprawdzą się na grilla.
Dobra marynata powinna składać się z płynnych składników takich jak: olej czy oliwa, czerwone wino albo inny alkohol, sos sojowy, odrobina soku z cytryny lub octu. W przypadku karkówki duszonej do marynowania dobrze sprawdza się też keczup lub musztarda, albo nawet połączenie tych dwóch produktów. Podstawą są jednak zioła i przyprawy. Do mięsa wieprzowego świetnie pasuje czosnek, ziele angielskie, słodka lub ostra papryka w proszku, rozmaryn, cząber, majeranek lub tymianek, gorczyca, kminek, kolendra.
Karczek w sosie, to pyszna propozycja na rodzinny obiad. Można podawać go z ugotowanymi albo upieczonymi ziemniakami lub z puree ziemniaczanym. Pasuje też do kopytek lub klusek. W towarzystwie świeżego, domowego chleba smakuje równie dobrze.
Smak duszonej karkówki doskonale podkreślą też buraczki, kiszona kapusta, kiszony ogórek lub marynowana papryka. Dobrze sprawdzi się też surówka z białej kapusty lub z kapusty pekińskiej, albo surówka z marchewki. Jeszcze innym pomysłem może być czerwona kapusta - gotowana lub w wersji surówki.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
Rabat na całą kolekcję, zarówno rzeczy pełnowartościowych jak i przecenionych. Warunkiem skorzystania z promocji jest minimalny paragon o wartości 200 zł oraz okazanie/wpisanie kuponu dostępnego w wersji elektronicznej (online) Szaleństwa Zakupów oraz na stronach www partnerów Elle; Glamour; Viva.
Akcja nie łączy się z innymi akcjami/promocjami. Oferta i szczegóły dostępne w sklepach stacjonarnych i na diversesystem.com.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.
