Kukurydza gotowana

Notka redakcyjna

Kukurydza gotowana – przepis na smaczną przekąskę 

Gotowana kukurydza w kolbach to przekąska niewymagająca dużego wysiłku ani poświęcenia czasu. Nie trzeba mieć także wiedzy na poziomie profesjonalnego kucharza. Smarując kukurydzę masłem i obsypując odrobiną soli, otrzymamy znakomity dodatek do innych potraw lub wegetariański posiłek. Można ją podać jako samodzielne danie – to dobra propozycja na drugie śniadanie lub lekką kolację. W wersji obiadowej możemy ugotować do niej dodatkowo fasolkę szparagową polaną bułką tartą i młode ziemniaki z koperkiem. Równie dobrze pasuje do klasycznych dań mięsnych – układamy ją na talerzu zamiast surówki. Sprawdzi się jako akompaniament dla: 

• kurczaka z rożna – świetny pomysł na rodzinny, niedzielny obiad, zwłaszcza w sezonie na polską kukurydzę. Słodkie ziarenka obgryzane z kolby doskonale komponują się z delikatnym drobiowym mięsem i jego chrupiącą skórką. 
• filet mignon i innych soczystych steków, na przykład z łaty wołowej lub antrykotu. 
• żeberek – szczególnie wtedy, kiedy przyrządzamy je na grillu, w aromatycznej miodowej marynacie. 
• pieczeni rzymskiej – klasyka polskiej kuchni, która broni się na co dzień i od święta. Kukurydza gotowana świetnie smakuje także w towarzystwie innych pieczeni, na przykład ze schabu lub indyka. 
• mac and cheese – kwintesencja jedzenia na pocieszenie (tzw. comfort food). Danie pełne umami doskonale komponuje się ze słodkimi, lekko chrupiącymi ziarenkami. Często zdejmuje się je z kolby i dodaje do makaronu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby podawać kukurydzę obok głównego dania.   

Jak ugotować kukurydzę, żeby była miękka? 

Czas gotowania kukurydzy uzależniony jest od wielkości i świeżości kolby. Najczęściej całkowicie wystarcza kwadrans we wrzącej wodzie. Świeże, młode warzywo z pierwszych zbiorów gotujemy najkrócej, nie dłużej niż 10 minut. Starsze okazy potrzebują odrobinę więcej czasu. Możemy sprawdzić, jak długo gotować kukurydzę. Jeśli wydaje nam się, że powinna być już zrobiona, wbijmy w nią mały nóż. Jeśli ostrze bez problemu wchodzi w ziarna, możemy spokojnie zakończyć obróbkę termiczną. 

Jak się gotuje kukurydzę w ekspresowym tempie? Jeśli zależy nam na czasie, możemy podzielić ją na mniejsze kawałki. To świetny sposób na przyspieszenie tego procesu, kiedy mamy do dyspozycji tylko bardzo duże kolby. Jeśli zamierzamy wykorzystać później ziarna do sałatki lub zupy krem, możemy ściąć je nożem z trzonka przed gotowaniem. Niezależnie od tego, jak ją przyrządzamy, kukurydza gotowana zachwyca prostotą, niezwykłym aromatem, chrupkością i pełnią smaku. Nawet początkujący kucharze poradzą sobie z jej przygotowaniem.  

Dlaczego warto jeść kukurydzę? 

Kukurydza (również po ugotowaniu) jest prawdziwą bombą odżywczą. Zawiera między innymi witaminy z grupy A, B, E, a także selen, luteinę, zeaksantynę i błonnik. Jest daniem dietetycznym. 100 g kukurydzy gotowanej zawiera około 90 kalorii. Pamiętajmy jednak, że im więcej masła i cukru dodamy, tym potrawa będzie bardziej treściwa. Spożycie tego warzywa w kolbie, zwłaszcza po obróbce termicznej, powinny ograniczyć osoby chorujące na cukrzycę i na diecie ketogenicznej.