Artur Rogalski
4.33 (220)
Fasolka szparagowa w słoiku to sposób na zachowanie naturalnego smaku strączków w przetworach na zimę. Dzięki temu możemy wykorzystać ją w wielu różnych potrawach – zupach, sosach, zapiekankach i sałatkach. Prosta zalewa z dodatkiem soli i cukru działa konserwująco. Jednak, żeby fasolka szparagowa w słoikach przetrwała zimę, należy poddać ją procesowi podwójnej pasteryzacji.
fasolka szparagowa żółta 1 kg
woda 1.5 l
sól 30 g
cukier 10 g
Fasolkę: myjemy pod bieżącą wodą, a następnie odcinamy końcówki. W dużym garnku wstawiamy wodę i dodajemy 10 g soli. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy strączki i gotujemy przez 5 min. Fasolkę przekładamy na sitko i przelewamy zimną wodą
Zalewa: w osobny garnku wstawiamy do zagotowania 1,5 l wody, dodajemy 20 g soli i 10 g cukru. Mieszamy, a po zagotowaniu odstawiamy do ostygnięcia.
Układanie w słoikach: ugotowane fasolki układamy w słoikach pionowo i ciasno, pozostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika. Wlewamy zalewę w taki sposób, aby w całości pokryła fasolki. Mocno zakręcamy słoiki.
Podwójna pasteryzacja: zakręcone słoiki z fasolką układamy w garnku na ściereczce kuchennej. Zalewamy wodą do ¾ wysokości i gotujemy przez 30 min od momentu wrzenia (czas podany w przepisie nie uwzględnia czasu pasteryzacji). Po 24 godz. powtarzamy proces. Pasteryzowane słoiki odwracamy do góry dnem i owijamy ręcznikiem, aby powoli wystygły.
Fasolka szparagowa w słoikach: jest odpowiednia do spożycia w ciągu 1 roku.
Porady
- W słoikach możemy przygotować nie tylko żółtą, ale także zieloną fasolkę szparagową.
- Z proporcji podanych w przepisie uzyskamy 6 słoików z fasolką o pojemności 450 ml.
- Przed przystąpieniem do pracy należy dokładnie umyć i wyparzyć słoiki razem z nakrętkami. Warto też sprawdzić, czy nakrętki są szczelne – muszą idealnie pasować do słoików i nie mogą być wyszczerbione.
- Proces podwójnej pasteryzacji jest potrzebny w przypadku wekowania przetworów bez dodatku octu. W ten sposób mamy pewność, że w słoiki nie będzie szkodliwych bakterii i innych drobnoustrojów.
- Słoiki możemy pasteryzować także w piekarniku lub w zmywarce. Więcej na ten temat – w naszym poradniku o alternatywnych metodach wekowania słoików na zimę.
- Gotowe przetwory przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Jeśli zależy nam na tym, żeby fasolka szparagowa ze słoika miała naturalny smak, nie dodajemy żadnych ziół i przypraw (poza cukrem i solą, które są niezbędne do konserwacji warzyw). Osoby, które chciałyby jednak delikatnie podkręcić smak strączków, mogą skorzystać z poniższych propozycji:
Zgodnie z naszym przygotujemy fasolkę szparagową w słoiku bez octu, dzięki czemu będzie miała smak bardzo zbliżony do naturalnych ugotowanych strączków. Ale to nie jedyny sposób na pyszne przetwory z fasolki:
Fasolka szparagowa ze słoika świetnie się sprawdza w wielu różnych potrawach. Poniżej kilka sprawdzonych pomysłów:
To tylko wybrane propozycje na dania z fasolką szparagową, którą można wykorzystać na wiele innych sposobów – jako dodatek do zup, sosów, zapiekanek lub imprezowych przekąsek.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.