Dżem z malin

Notka redakcyjna

Dżem z malin – dodatki 

Przyrządzany w tradycyjny sposób dżem z malin bez żelfiksu wymaga nieco cierpliwości, ale efekt jest warty zachodu. Domowe przetwory bez konserwantów smakują wybornie i można je wzbogacić ulubionymi dodatkami, takimi jak: 

• przyprawy korzenne – sprawdzą się jesienne aromaty, które wnoszą na przykład kardamon, cynamon, goździki i wanilia.  
• świeże zioła – na przykład bazylia, mięta, estragon lub melisa. 
• inne owoce – uzupełniają kwaskowe maliny o słodkie lub ziołowe nuty smakowe, a także mogą zaoferować bogactwo pektyn i zróżnicowaną konsystencję. Nadają się na przykład jabłka, banany, brzoskwinie lub gruszki. 
• biała czekolada – świetnie komponuje się w różnych wypiekach z malinami, dlaczego więc nie połączyć jej z owocami w przetworach? Zwolennicy intensywnego smaku kakao mogą też dodać do dżemu rozpuszczoną gorzką czekoladę. 
• nasiona chia – to nie tylko superfood, czyli pokarm o wyjątkowych właściwościach odżywczych, ale także świetny zagęstnik. Dzięki niemu można zrobić nawet dżem bez konieczności gotowania. Wystarczy zmiksować owoce z cukrem, połączyć je z chia i odstawić, żeby nasiona napęczniały. Niestety takie przetwory na szybko trzeba przechowywać w lodówce.   

Jak wykorzystać dżem malinowy? 

Domowy dżem z malin to doskonały dodatek do kanapek, na bazie bułki kajzerki, pajdy chleba lub rogalika. Takie śniadanie lub przekąska posmakuje zwłaszcza dzieciom. Polecane przez nas przetwory przydadzą się także do:  

• naleśników – nasze tradycyjne, cienkie placki lubią towarzystwo rozmaitych dżemów, dlatego zawsze warto mieć jakiś w spiżarni. Przetwory z malin nie tylko świetnie smakują rozsmarowane na naleśniku, ale także przypomną nam wakacyjną beztroskę. Sprawdzą się też jako dodatek do racuchów drożdżowych lub placków amerykańskich pancakes.  
• pączków – dżem malinowy dobrze komponuje się z puszystym ciastem drożdżowym w każdej formie. Można nim także posmarować kromkę słodkiej chałki lub kawałek tradycyjnej babki. 
• herbaty – zwłaszcza jeśli zawiera aromatyczny kardamon lub cynamon. Doskonale rozgrzeje w zimowe wieczory.  

Dżem malinowy przyda się też do przełożenia tortu, udekorowania deseru na zimno (takiego jak mus lub pudding), a także do urozmaicenia zdrowej owsianki.   

Inne przetwory z malin 

Niespodziewanie nadszedł sezon na maliny, a Wy jeszcze nie wiecie, co zrobić z owoców, które dojrzewają na krzaczkach pod koniec lata?  Spieszymy z podpowiedzią. Ten cudowny kwaskowy składnik można wykorzystać do zrobienia takich przetworów jak:   

• konfitura z malin – jest zdecydowanie słodsza i bardziej esencjonalna niż dżem. Na każdy kilogram owoców przypada tutaj bowiem równoważna porcja cukru. Przyda się do posłodzenia herbaty lub przełożenia ciasta.  
• sok z malin – to naturalne lekarstwo, które przyda się w chłodniejsze dni, ponieważ podnosi odporność organizmu. Warto przechowywać go w butelkach na zimę i dodawać do gorących napojów. Jeśli odpowiednio go zredukujemy i dosłodzimy, możemy go zamienić na gęsty syrop, który sprawdzi się jako składnik lemoniady, koktajlu lub drinka. 
• galaretka malinowa – powstaje z czystego soku z malin, nie zawiera kawałków owoców. To świetny dodatek do kanapki dla niejadków.   
• nalewka z malin – doskonały domowy trunek o właściwościach rozgrzewających. Można zrobić ją na bazie spirytusu, wódki lub rumu.