Artur Rogalski
4.39 (198)
Ciasto z musem truskawkowym pięknie zaprezentuje się podczas wiosennych spotkań na świeżym powietrzu. Soczyście czerwona owocowa warstwa to znak rozpoznawczy tego przepisu. Spoczywa na kremie śmietankowym i puszystym, kakaowym biszkopcie. Ten deser na gorące dni jest wyrazisty w smaku, delikatnie słodki i orzeźwiający. To świetny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Sprawdźcie, jak zrobić lekki biszkopt z musem truskawkowym.
jajka 4 szt.
cukier 150 g
mąka pszenna 100 g
kakao 20 g
proszek do pieczenia 4 g
olej 160 ml
galaretka 230 g
woda 700 ml
śmietana 30% 500 ml
cukier puder 30 g
cukier waniliowy 16 g
truskawki 600 g
Przygotowanie: jajka wyjmujemy z lodówki minimum godzinę przed tym, jak zaczniemy robić ciasto z musem truskawkowym, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Piekarnik rozgrzewamy do 170°C. Foremkę o wymiarach 25x25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Kilka z nich odkładamy do dekoracji.
Biszkopt: mąkę przesiewamy do osobnej miski z kakao i proszkiem do pieczenia. Jajka ucieramy z cukrem, aż staną się blade i puszyste. Na niskich obrotach miksera dodajemy do nich cienkim strumieniem olej. Na koniec delikatnie łączymy masę jajeczną z suchymi składnikami za pomocą szpatułki.
Pieczenie: przelewamy masę na biszkopt do foremki. Pieczemy przez 20 minut, do suchego patyczka, po czym wyjmujemy z piekarnika i całkowicie studzimy.
Krem: jedną truskawkową galaretkę (77 g) rozpuszczamy w 200 ml gorącej wody. Ostawiamy do wystygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując, dodajemy przestudzoną galaretkę. Wykładamy powstały w ten sposób krem na biszkopt. Wstawiamy ciasto do lodówki.
Mus: dwie pozostałe galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody. Studzimy całkowicie. Owoce miksujemy za pomocą blendera na purée. Łączymy je z galaretką. Wylewamy na krem śmietanowy.
Chłodzenie: wstawiamy biszkopt z musem truskawkowym do lodówki. Czekamy, aż ostatnia warstwa całkowicie stężeje. Potrwa to kilka godzin (czas na chłodzenie nie został uwzględniony w klasyfikacji dania). Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami.
Porady
- Jeśli uznamy, że jest taka potrzeba, możemy nasączyć biszkopt kakaowy na przykład słodką, czarną kawą lub likierem amaretto.
- Ciasto z musem truskawkowym możemy także zrobić na jasnym spodzie. Wystarczy, że pominiemy kakao. Osoby cierpiące na celiakię lub unikające produktów pszennych mogą przyrządzić biszkopt bezglutenowy. Powstaje na bazie mąki kukurydzianej i ziemniaczanej.
- Poza sezonem letnim warto przyrządzić mus truskawkowy do tortu lub ciasta na bazie mrożonych owoców. Ponieważ mogą one zawierać więcej wody, konieczne może się okazać dodanie większej ilości galaretki lub żelatyny.
- Pamiętajmy, że śmietana kremówka musi być dobrze schłodzona, zanim zaczniemy ją ubijać. Dzięki temu z łatwością stworzymy z niej gęsty krem.
- Zamiast cukru waniliowego warto użyć naturalnego aromatu. Najlepiej sprawdzi się domowa esencja waniliowa.
- Żeby biszkopt kakaowy do ciasta z musem truskawkowym był idealnie puszysty, nie wyjmujmy go od razu z piekarnika. Niech zostanie w cieple jeszcze przez 15 minut, przy uchylonych drzwiczkach. Warto też upuścić foremkę ze świeżo upieczonym biszkoptem na podłogę z wysokości około 30 cm. Dzięki temu natychmiast pozbywamy się pęcherzyków powietrza.
- Mus truskawkowy do ciasta możemy połączyć z innymi owocami sezonowymi, na przykład malinami lub porzeczkami. Można go też wzbogacić ziołami, takimi jak mięta i bazylia.
- Żeby nie spędzić zbyt dużo czasu w kuchni, ciasto z musem truskawkowym warto przyrządzić na raty. Jednego dnia można upiec spód, drugiego przygotować pozostałe warstwy, a dopiero na trzeci dzień podać dobrze schłodzony deser.
W naszym przepisie podpowiadamy, jak zrobić ciasto czekoladowe z musem truskawkowym. Nie jest to jednak jedyny pomysł na połączenie biszkoptu z kremem śmietanowym i owocami. Przekonajcie się sami, czym jeszcze warto się zainspirować:
Jedyna warstwa, która wymaga użycia piekarnika, to biszkopt kakaowy. Jeśli chcemy uprościć ciasto z musem truskawkowym, możemy je przyrządzić na:
Najprostszy mus, który przydaje się do stworzenia deseru, składa się z przetartych lub zmiksowanych owoców i cukru. Taką miksturą możemy po prostu udekorować wierzch wypieku, rozprowadzając ją za pomocą wykałaczki i tworząc fantazyjne wzory. W ten sposób powstanie na przykład efektowny sernik z musem malinowym, który zachwyci wszystkich gości na niedzielnym podwieczorku. Jeśli pójdziemy o krok dalej i dodamy do zmiksowanych owoców żelatynę, galaretkę smakową lub śmietanę, powstanie zwarta warstwa ciasta lub tortu. Mus truskawkowy lub malinowy może ozdobić również mini serniczki na zimno, a nawet być deserem samym w sobie, zwłaszcza jeśli udekorujemy go bitą śmietaną i kawałkami świeżych owoców. Na przyjęciu w ogrodzie z pewności furorę zrobi efektowny tort biszkoptowy z truskawkami wypełniony musem śmietanowym i otoczony ciasteczkami. To świetny pomysł na wypiek urodzinowy.
