Celem „Pojedynku Smaku” jest promocja polskiej kuchni regionalnej i pokazanie, że do przygotowania lokalnych przysmaków wystarczą proste składników i odrobina kreatywności. Dotychczas influencerzy przygotowali między innymi lubelskie cebularze z kabanosami „Nasze Polskie”, kujawską tartę ziemniaczaną z kiełbasą żywiecką, a także charakterystyczną dla Małopolski zupę chrzanową z kiełbasą myśliwską. Przepisy na wszystkie dania przygotowane w ramach akcji dostępne są na stronie internetowej www.pojedyneksmaku.pl oraz na profilu na Facebooku @DudaNaszePolskie.
W ramach „Pojedynku Smaku” kucharze wykorzystują w swoich daniach produkty marki Duda „Nasze Polskie” – kabanosy w sześciu smakach oraz kiełbasy wieprzowe i drobiowe: krakowską, żywiecką, myśliwską czy jałowcową. „Nasze Polskie” to linia inspirowana polskimi smakami, która powstała z zamiłowania do tego, co rodzime i tradycyjne. Kulinarni twórcy udowadniają, że polskie wędliny mogą mieć wiele różnorodnych zastosowań. Dotychczas wykonali wariacje z udziałem m.in. kiełbasy krakowskiej, myśliwskiej i jałowcowej, a także kabanosów z boczkiem.
Kulinarne zmagania można śledzić na profilach influencerów, specjalnie przygotowanej stronie internetowej www.pojedyneksmaku.pl oraz w mediach społecznościowych marki Duda – na Facebooku (@DudaNaszePolskie) i Instagramie (@duda_naszepolskie). Znamy już zwycięską ósemkę, która przeszła do półfinału, a 18.02 Ewa Wachowicz wylosuje pary, które staną do boju przeciwko sobie. Wielki finał „Pojedynku Smaku” odbędzie się 14 marca.
Przepis Ewy Wachowicz dla marki DUDA – Nasze Polskie
Bigos
• 750 g kiszonej kapusty
• 750 g białej kapusty
• 2 cebule
• 1 nieduża golonka lub kawałek boczku
• 300 g krakowskiej Suchej wieprzowej Duda Nasze Polskie
• 300 g kiełbasy myśliwskiej Duda Nasze Polskie
• 300 g kiełbasy jałowcowej Duda Nasze Polskie
• 100 g kabanosów wieprzowych Duda Nasze Polskie
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 g suszonych grzybów
• Kilka suszonych śliwek (najlepiej w dymie)
• 3 liście laurowe
• jałowiec kilka ziarenek
• ziele angielskie łyżka
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 l rosołu
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
OPIS PRZYGOTOWANIA
Kapustę kiszoną odcisnąć (sok zachować, może się przydać do dokwaszenia bigosu), posiekać, zalać połową rosołu, dodać golonkę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca, po czym gotować do miękkości.
Białą kapustę posiekać, zalać wodą i gotować ok. 10 minut. Wodę odlać. Na patelni na oleju podsmażyć posiekaną cebulę. Jak się zezłoci, dodać ją do białej kapusty wraz z namoczonymi w wodzie suszonymi grzybami (trzeba je posiekać w paseczki) i wodą, w której się moczyły. Gotować do miękkości.
Ugotowane kapusty połączyć. Dolać resztę rosołu wraz z koncentratem pomidorowym. Ugotowaną golonkę obrać ze skóry, mięso pokroić i dodać do kapusty. Kiełbasę krakowską suchą, myśliwską, jałowcową i kabanosy wieprzowe-drobiowe pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni i dodać do garnka.
Dorzucić śliwki suszone.
Doprawić sporą ilością pieprzu, kminku i soli. Wszystko gotować na wolnym ogniu ok. 1 godziny. Pod koniec dolać czerwone wino. Jeśli bigos jest mało kwaśny, doprawić pozostawionym sokiem z kiszonej kapusty.
