iStock
0 (0)
Ossobuco jest daniem rodem z Włoch, a konkretnie z Lombardii. Są to plastry, najczęściej z giczy cielęcej, usmażone i duszone z warzywami, głównie pomidorami, cebulą i czosnkiem z dodatkiem wytrawnego białego wina. Mięso jest długo pieczone na niewielkim ogniu, przez co potrawa jest bardzo delikatna, rozpływająca się w ustach. Na koniec duszenia dodajemy startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, która wspaniale wieńczy to kulinarne dzieło. Danie najczęściej podaje się z gremolatą. Zapraszamy po aromatyczny i przepyszny przepis na ossobuco cielęce.
cielęcina 8 plastry
marchewka 6 szt.
pietruszka 1 szt.
seler naciowy 3 gałązki
cebula 2 szt.
czosnek 4 ząbki
passata pomidorowa 500 ml
białe wytrawne wino 250 ml
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 6 szt.
cytryna 0.5 szt.
olej 40 ml
sól 10 g
pieprz 5 g
Składniki: marchew, pietruszkę oraz cebulę i czosnek obieramy, myjemy i osuszamy. Wraz z selerem naciowym kroimy w kostkę. Cytrynę sparzamy i ścieramy skórkę z połowy.
Gicz cielęcą z kością: myjemy i osuszamy papierem kuchennym. Oprószamy solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzewamy 30 ml oleju i smażymy mięso z dwóch stron. Zdejmujemy z patelni.
Smażenie: warzywa przekładamy na patelnię po mięsie, dodajemy resztę oleju i smażymy 3–4 minuty.
Duszenie: przekładamy kolejno: mięso, wino, passatę, liście laurowe, ziele angielskie. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez ok. 110 minut. Po tym czasie nakłute mięso powinno być delikatne. Na koniec dodajemy do ossobuco skórkę ze startej cytryny.
Porady
- Ossobuco najczęściej podaje się z gremolatą. W jej skład wchodzą posiekane drobno: czosnek i natka pietruszki oraz starta skórka z cytryny, sól i pieprz, ewentualnie odrobina oliwy. Całość jest wymieszana. Posypujemy nią danie. Tradycyjnie gremolatę wzbogaca się o posiekane jajka.
- Mięso możemy podać polane gremolatą w formie sosu ze zmiksowanej natki pietruszki z sokiem cytrynowym, czosnkiem i olejem. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość zmiksowana na jednolity krem stanowi również idealny dodatek do ossobuco wołowego.
- Ossobuco cielęce idealnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami oraz mizerią lub surówką z buraczków. W wersji włoskiej możemy podać je z np. szafranowym risotto.
- Kawałki mięsa można otoczyć w mące pszennej i tak usmażyć. Dzięki temu uzyskamy bardziej zagęszczony sos.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł
Rabat na wszystkie produkty Pharmaceris dostępne na www.pharmaceris.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u Partnera.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
