Przepisy kulinarne
Środa, 30 Lipca 2014. Ilość przepisów w serwisie: 44009
Zarejestruj się
Zapomniałem hasła facebook

Wielkanoc

 
Pomniejsz czcionkę Powiększ czcionkę

Wyborowa kiełbasa wiejska wieprzowa

Wyborowa kiełbasa wiejska wieprzowa Aseret
Dodane przez:
Czas przygotowania: 2 dni
Czas inny: 5 godzin
Ilość porcji: 10

Składniki

  • mięso wieprzowe - 1 kg
  • sól - 15 g
  • saletra 1,5 g
  • pieprz czarny - 2 g
  • ziele angielskie 0,5 g
  • majeranek 1,5 g
  • gałka muszkatołowa 0,3 g
  • czosnek 1/2 - 1 ząbek
  • oraz
  • kiełbaśnice, jelita cienkie, wcześniej wyczyszczone

Smaczna, domowym sposobem zrobiona kiełbasa. Wiem co jem.

Etapy przygotowania

Wybieramy mięso nieścięgniste pół na pół chude i tłuste.

mięso pokroić w drobną kostę, usuwając błony.

Do mięsa dodajemy przesianą sól kuchenną, salatrę oraz rozdrobnione przyprawy - bez czosnku, mieszamy i wyrabiamyi pozostawiamy  rozłozone cienką  uklepaną warstwą w temp. ok. 15 stopni C na całą dobę.

Po tym czasie dodajemy do masy mięsnej roztarty na miazgę czosnek i mieszamy i wyrabiamy dotąd, aż masa stanie się kleista.

Masą taką napełniamy scisle przez maszynke do kiełbas i kiszek przygotowane  jelita lub sztuczne kiełbaśnice,   układając  kiełbasę w kształt wianków.

Aby usunąć  z nich powietrze, należy je ponakłuwać i zostawić w chłodnym przewiewnym miejscu na kilka godzin, a potem już wędzimy.

Wędzić możemy trzema sposobami

1. w zimnym, rzadkim dymie przez  3 - 5 godzin.

2.  w ciepłym, gęstym dymie przez  90 minut,

3. w gorącym dymie w temp. ok.85 stopni C w ciągu 45 min. do  1 godziny -( w takiej temp. uzyskujemy kiełbasę pieczoną)

Po uwędzeniu lub upieczeniu kiełbasę studzimy w chłodnym i przewiewnym miejscu.

Kiełbasę taką (poza pieczoną) możemy zaparzać we wrzącej wodzie około 5 minut.

 


Oceń przepis

Zobacz jak głosują użytkownicy

Zobacz również

Komentarze

 
24.5.2012

Kielbaska wyszla wspaniala. Troche zmienilem wedzenie ale jest przepyszna (kielbasa....).Pozdrowienia dla "tworcy"

 
13.9.2009

Też chcę takiej kiełbaski:) uwielbiam taką swojej roboty,daję 5.

 
12.9.2009

Ja poczułam zapach podświadomie i po zapachu daje 5 i do ulubionych.:)





REKLAMA

Sonda

shutterstock.com
MojeGotowanie

Ilosc dodanych przepisow:
2896

buciol78

Ilosc dodanych przepisow:
221

trufelek

Ilosc dodanych przepisow:
33

Radek pl

Ilosc dodanych przepisow:
1

osiemnasciedn

Ilosc dodanych przepisow:
6

KaroOolcia

Ilosc dodanych przepisow:
70

Gastrosfera

Ilosc dodanych przepisow:
194

Trippin

Ilosc dodanych przepisow:
55