Paella - przepisy na hiszpańskie danie

Paella to danie pochodzące z Hiszpanii. Składniki wchodzące do paelli to ryż, owoce morza albo kiełbasa chorizo. Paella zawiera mnóstwo warzyw takie jak papryka, groszek zielony, czosnek i natkę pietruszki. Hiszpańska paella przygotowywana jest w specjalnym naczyniu nazywanym paellera. To głębsza patelnia, która umożliwia duszenie i przenikanie się poszczególnych smaków. Ta hiszpańska potrawa z ryżu łączy w sobie mięso drobiowe, kalmary i krewetki. Paella podlewana jest bulionem, białym winem albo przecierem pomidorowym. Pośród zebranych przez nas przepisów znajdziecie przepis na paella z kurczakiem.

Paella - przepisy na hiszpańskie danie

Jaki ryż do paelli?

Ryż do paelli nie powinien być kleisty. Ryż do paelli powinien być ugotowany na sypko.To nie jest ryż, który nadawałby się na risotto. Taki ryż ma dużą zawartość skrobi. Paella to danie, które zawierają mięso a ziarenka ryżu maja jedynie otaczać pozostałe składniki. Ryż powinien być ugotowany na sypko i jedynie towarzyszyć pozostałym składnikom. Ryż do paelli można ugotować wcześniej, aby podgrzał się po dodaniu do mięsa i warzyw.

Jak zrobić paelle?

Paella powinna być robiona na grubej patelni, która pomieści wszystkie składniki. Na średnim ogniu rozgrzewamy olej i podsmażamy chorizo wraz z cebulą. Po 5 minutach, wrzucamy groszek, zalewamy wrzącą wodą i mieszamy. Dodajemy czosnek, upieczoną paprykę i wędzoną paprykę w proszku. Mieszamy przez minutę. Dodajemy ryż i gotujemy na dużym ogniu przez 5 minut. Do momentu aż płyn zostanie wchłonięty a ryż się rozgrzeje. Podajemy hojnie posypane natką pietruszki i z pokrojoną w ćwiartki cytryną.

Paella – jakie wino wybrać?

Paella to często danie na bazie owoców morza. Do krewetek, małży, kalmarów, ośmiorniczek sprawdza się białe wino półwytrawne. Białe wino dodawane jest już podczas gotowania, aby uwypuklić smak dodatków. Do podania paelli z owocami morza, typuje się trunki o owocowych nutach smakowych. Szczególnie pochodzące z Katalonii. Warto pamiętać, że paella to danie pochodzące z kuchni ubogich. Często to było danie resztkowe, które wykorzystywało tańsze produkty albo odświeżało się, jako nowe danie. Stąd wina, które używa się do gotowania nie mogą przyćmiewać smaku paelli. Ich celem jest uwypuklenie atutów. Dlatego nie powinno się korzystać z win ciężkich. Wino do paelli ma działać orzeźwiająco i odświeżająco dla całego dania. Doskonałym wyborem będą wina typu cava.

Paella – jak jeść?

Paelle to danie jednogarnkowe. Dokładnie z jednej patelni. Paella stawiana jest pośrodku stołu. Domownicy nabierają sobie porcję bezpośrednio z naczynia. Hiszpańska paella podawana jest często, jako danie główne. W zależności od składników jest bardziej lub mniej wystawna. Czasem paella serwowana jest jako rodzaj przystawki.