Choć wciąż trudno wypatrywać sezonowych owoców idealnych do wypieków, na stołach pojawia się pyszne ciasto z rabarbarem. Kwaśno-cierpki smak rośliny świetnie uzupełnia się ze słodyczą drożdżowego placka, kruchej tarty, lekkiego biszkoptu. Wierzch ciasta wieńczy beza lub kruszonka, a więc również słodki dodatek. Bardzo lubianą wariacją na temat tego wypieku jest ciasto z rabarbarem i budyniem, gdzie wspomniany budyń przyrządza się zgodnie z przepisem na opakowaniu, a następnie wylewa na ciasto i rabarbar, po czym całość ląduje w piekarniku. Budyń przenika kolejne warstwy i nadaje ciastu apetyczną, wilgotną strukturę.

Ciasto z rabarbarem kojarzy się ze smakami dzieciństwa, kiedy serwowane było często jako dodatek do popołudniowej herbaty, weekendowy deser podawany i zjadany w ogródku.

Zależnie od przepisu, kwaśny rabarbar można układać na cieście surowy lub wcześniej poddusić, aby był delikatniejszy. Często trzeba go też posłodzić, bo może się okazać, że słodycz ciasta nie zrównoważy kwaśnego smaku. Czasem łączy się go z owocami - na przykład słodziutkimi truskawkami, kiedy i na nie zaczyna się sezon. Do ciast z rabarbarem pasują też lody i bita śmietana - podawaj je po królewsku!

Mrożenie rabarbaru

Możesz cieszyć się smakiem ciasta z rabarbarem i kompotem z rabarbaru także jesienią, zimą i wczesną wiosną - warto zamrozić rabarbar! Łodygi umyj i dokładnie obierz, pokrój na kawałki. Zblanszuj je - wrzuć na 40-60 sekund do wrzątku, wyjmij i włóż do zimnej wody (najlepiej z dodatkiem kostek lodu). Kiedy rabarbar obeschnie, przełóż go w porcjach do torebek lub pojemników i włóż do zamrażalnika. Ciesz się ciastem z rabarbarem o każdej porze roku!