Cristina Catese

Ciasto mleczna kanapka

Ocena:

4.46 (196)

  • 60 min.
  • dla 8 osób
  • średni

Ciasto mleczna kanapka to puszysty biszkopt kakaowy przełożony nadzieniem waniliowym. Taki deser zrobiony w domu to z pewnością zdrowsza alternatywa dla sklepowych wersji. Do jego przygotowania potrzebne będą gorzkie kakao, biała czekolada, miąższ z laski wanilii i śmietanka 36% . Przepis na mleczną kanapkę jest tak wyjątkowy dzięki składnikom najwyższej jakości.

Składniki:

  • jajka  10 szt.

  • cukier puder  250 g

  • mąka  180 g

  • kakao  70 g

  • śmietana 36%  600 g

  • glukoza  50 g

  • wanilia  1 szt.

  • biała czekolada  100 g

  • masło  150 g

Ciasto mleczna kanapka - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowania: prostokątną blaszkę o wymiarach 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Nastawiamy piekarnik na 240°C.

  • Krok 2:

    Biszkopt: jajka ubijamy z cukrem na biały puch, następnie powoli dodajemy mąkę i kakao.

  • Krok 3:

    Pieczenie: przelewamy ciasto na blachę – powinno mieć ok. 1/2 cm grubości. Wstawiamy je do rozgrzanego piekarnika na 5 min. Wyjmujemy i studzimy.

  • Krok 4:

    Ganache z białej czekolady: w rondelku podgrzewamy połowę śmietany z glukozą i miąższem wanilii. Białą czekoladę łamiemy do miseczki, zalewamy gotującą się śmietaną i mieszamy, aż wszystko się rozpuści i połączy. Kiedy masa uzyska temperaturę ok. 35°C, dodajemy masło. Dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy do przestudzenia.

  • Krok 5:

    Krem waniliowy: pozostałą śmietanę ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy do niej przestudzoną masę czekoladową.

  • Krok 6:

    Składanie ciasta mleczna kanapka: biszkopt kroimy na prostokąty w rozmiarze ok. 10×6 cm. Każdy z prostokątów przecinamy wzdłuż na pół i przekładamy kremem waniliowym.

  • Krok 7:

    Chłodzenie: gotowe ciastka wkładamy do zamrażarki na 2 godz., żeby stężały (czas podany w przepisie nie uwzględnia czasu chłodzenia).

Porady

  • Ciasto mleczna kanapka świetnie smakuje z polewą z gorzkiej czekolady. Należy ją przygotować tuż przed podaniem. Wystarczy roztopić tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej – to sposób gotowania na parze w miseczce zawieszonej na brzegach garnka z gotującą się wodą.
  • Biszkopt można również najpierw przekroić na blaty, przełożyć kremem, schłodzić i dopiero tuż przed podaniem podzielić na porcje.
  • Dobrze jest nasączyć biszkopt ponczem – do mlecznej kanapki doskonale pasuje przestudzona herbata lub kawa.
  • Aby wyjąć ziarenka z laski wanilii, trzeba rozciąć ją ostrym nożem wzdłuż na pół. Następnie należy wyskrobać miąższ ze środka przy pomocy łyżeczki lub końcówki noża.
  • Ciasto mleczną kanapkę można schłodzić również w całości w lodówce.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Ciasto mleczna kanapka – inne warianty

W naszym przepisie na mleczną kanapkę postawiliśmy na jakościowe składniki. Stąd laska prawdziwej wanilii, biała czekolada i śmietanka 36%. Wypiek można przygotować także w prostszy sposób:

  • mleczna kanapka z kremem z mleka w proszku – do takiego kremu potrzebujemy 200 g masła, 100 ml mleka, 100 g cukru i 400 g mleka w proszku. Mleko podgrzewamy, roztapiamy w nim cukier i studzimy. Miękkie masło ubijamy na puszystą masę, po czym naprzemiennie dodajemy przestudzone słodkie mleko i mleko w proszku, cały czas miksując składniki,
  • mleczna kanapka z serkiem mascarpone – w tej wersji biszkopt kakaowy przekładamy kremem przygotowanym z bitej śmietany, cukru pudru i mascarpone. 200 ml śmietany kremówki ubijamy z cukrem (100 g), na koniec, łyżka po łyżce, dodajemy 500 g serka.

Ciasto mleczna kanapka bez pieczenia

To wersja w której biszkopt zamieniamy na herbatniki kakaowe. Chociaż można by było każdy herbatnik osobno przełożyć kremem, warto ułożyć je na prostokątnej blasze.  W ten sposób łatwiej będzie schłodzić całość w lodówce i pokroić na równe porcje. Na ułożone na dnie herbatniki nakładamy krem, po czym przykrywamy je drugą warstwą herbatników i ewentualnie polewą czekoladową. Gotowe ciasto mleczną kanapkę wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Chętni mogą zrobić trzy warstwy ciasteczek. Należy wtedy rozdzielić pomiędzy nie krem w wybranej wersji: ze śmietanki i białej czekolady (jak w naszym przepisie), z mleka w proszku lub serka mascarpone.

Mleczna kanapka fit

Ciasto mleczna kanapka może być pożywną przekąską wysokobiałkową. Aby zredukować ilość cukru i węglowodanów, należy przygotować ją w trochę inny sposób:

  • zamiast mąki pszennej, używamy owsianej lub ziemniaczanej,
  • cukier zastępujemy miodem, stewią, erytrolem lub ksylitolem,
  • jako nadzienia używamy serka śmietankowego (400 g miękkiego twarogu) zmieszanego z żelatyną i wybranym zamiennikiem cukru.

Ciasto w wersji także możemy polać roztopioną gorzką czekoladą. Jej dodatek dostarczy nam solidnej dawki magnezu, pobudzając umysł i ciało do aktywności. Mleczna kanapka fit to świetna przekąska zarówno dla dzieci do szkoły, jak i dla dorosłych do pracy.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne