Agata Wojda

Puchate racuchy z masłem jeżynowym

Ocena:

4.54 (173)

  • 30 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Puchate racuchy z masłem jeżynowym to pyszny obiad na słodko lub smaczny deser dla maluchów i łasuchów. Autorka przepisu, szefowa kuchni Agata Wojda, poleca ciasto na bardzo pulchne racuchy. Można je podać klasycznie z dodatkiem cukru pudru, ale poniższy przepis na masło jeżynowe latem zrobi furorę.

Składniki:

  • mąka  300 g

  • proszek do pieczenia  2 łyżeczki

  • cukier  2 łyżki stołowe

  • sól  1 szczypta

  • jajka  2 szt.

  • maślanka  700 ml

  • masło  50 g

  • masło klarowane  2 łyżki stołowe

Puchate racuchy z masłem jeżynowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1: Mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem, solą, jajkami, maślanką i ciepławym rozpuszczonym masłem. Dobrze ubijamy, odstawiamy na 15 min. Smażymy nieduże racuszki na klarowanym maśle: 2 minuty z jednej strony, minutę po obróceniu. Na każdym gorącym placku kładziemy po kawałku jeżynowego masła - przepis poniżej.

Porady

Do gotowego ciasta tuż przed smażeniem można dodać świeże maliny, jagody, jeżyny. Otrzymamy wtedy racuchy z malinami, racuchy z jeżynami czy racuchy z jagodami. Racuchy będą nierówne, ale przepyszne. To samo ciasto – po wyeliminowaniu cukru – kapitalnie smakuje wymieszane z plastrami ugotowanych ziemniaków, kawałkami łososia i szczypiorkiem.

Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Masło jeżynowe: 2 płaskie łyżki brązowego cukru, sok z połowy cytryny, 150 g świeżych jeżyn, 200  dobrego śmietankowego masła, łyżka posiekanych solonych pistacji. 

Na patelnię dajemy cukier, sok z cytryny i jeżyny. Doprowadzamy do zagotowania na bardzo dużym ogniu, zmniejszamy i podgrzewamy jeszcze ok. 5 min, do uzyskania syropu. Całkowicie studzimy. Masło ucieramy na puszystą masę, mieszamy z zimną zawartością patelni i posiekanymi pistacjami. Przekładamy do pudełka, zakrywamy szczelnie folią i mrozimy.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne