Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.51 (176)
Pizza bianca z kurczakiem to nietypowy pomysł na obiad lub kolację na ciepło. Mozzarella, pieczarki i cebula świetnie komponują się z mięsem drobiowym. Przepis może zaskoczyć niektórych miłośników klasycznego włoskiego placka, bo zawiera beszamel zamiast sosu pomidorowego. Gwarantujemy jednak, że danie jest smakowite i sycące, a własnoręcznie przyrządzone ciasto bije na głowę gotowe spody. Sprawdźcie, jak powstaje biała pizza z kurczakiem i pieczarkami.
mąka 500 g
sól 10 g
drożdże 5 g
oliwa z oliwek 125 ml
woda 300 ml
filet z kurczaka 300 g
cebula 1 szt.
pieczarki 150 g
mozzarella 150 g
masło 10 g
czosnek 6 ząbków
mleko 150 ml
śmietana kremówka 30 g
parmezan 50 g
pieprz 1 szczypta
zioła 2 szczypty
Mieszamy mąkę, szczyptę soli, oliwę, suche drożdże i ciepłą wodę. Zagniatamy, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Zostawiamy je pod przykryciem na około 2 godziny, żeby podwoiło swoją objętość (czas wyrastania nie został uwzględniony w klasyfikacji dania).
Rozgrzewamy na patelni odrobinę tłuszczu. Na dużym ogniu obsmażamy pierś kurczaka i plasterki cebuli, po czym zmniejszamy płomień. Podlewamy składniki wodą i dokładamy pokrojone na kawałki pieczarki. Przykrywamy i dusimy do miękkości.
Na małej patelni lub w rondelku roztapiamy masło. Dodajemy drobno posiekany czosnek i podsmażamy go, aż uwolni aromat. Wsypujemy mąkę i rozprowadzamy ją w tłuszczu. Stale mieszając, wlewamy mleko i śmietanę. Gotujemy jeszcze parę minut, tak żeby sos był gęsty i aksamitny. Przyprawiamy pieprzem i łączymy ze startym parmezanem.
Rozciągamy ciasto dłońmi, żeby uformować placek o grubości około 1 cm. Umieszczamy go na blaszce wyłożonej pergaminem. Smarujemy białym sosem. Nakładamy duszonego kurczaka oraz cebulę i pieczarki. Posypujemy mozzarellą i ziołami prowansalskimi. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do maksymalnej temperatury i pieczemy przez około 20 min.
Porady
- Przygotowując ciasto, należy wykorzystać ciepłą, ale nie gorącą wodę. Zbyt wysoka temperatura zabije drożdże. Dobrze też dodać szczyptę cukru, żeby ułatwić im wzrost.
- Przepis zawiera suche drożdże. Można jednak wykorzystać ich świeży odpowiednik, pamiętając o proporcji: 1 łyżeczka drożdży instant (ok. 3 g) = 13 g drożdży świeżych.
- Pizza z kurczakiem i pieczarkami dobrze łączy się z beszamelem, ale jeśli za nim nie przepadamy, możemy go zastąpić bardziej tradycyjnym sosem do pizzy z pomidorów.
- Mięso drobiowe dobrze komponuje się również z kukurydzą. Pizza bianca z kurczakiem zyska też na dodatku brokułów, ziemniaków lub papryki. Składniki możemy dobierać według gustu, ale nie używajmy ich zbyt dużo, żeby nie przeciążyć ciasta.
Domowa pizza z kurczakiem jest wyjątkowa, ponieważ nie zawiera pomidorów. Jest to zdecydowanie mniej popularna w Polsce wersja tego dania, jednak zdecydowanie warta spróbowania. Podstawą tutaj jest sos beszamelowy z dodatkiem czosnku. Gotując go, należy uważać, żeby zbyt mocno nie zrumienić zasmażki, inaczej straci swoją jasną barwę. Mleko dolewamy partiami, cały czas mieszając sos rózgą, żeby nie powstały grudki. Dodajemy też słodką śmietankę, żeby beszamel był jeszcze bardziej kremowy, oraz parmezan dla aspektu umami. Warto doprawić go gałką muszkatołową i świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli nie mamy czasu na zrobienie białego sosu z powyższego przepisu, możemy wykorzystać w zamian:
Przepis na pizzę z kurczakiem nie należy do propozycji dietetycznych, głównie z powodu sporej ilości sera i sosu beszamelowego. Już sama mozzarella ma koło 250 kcal. Oczywiście kaloryczność posiłku zależy od użytych produktów, a także sposobu ich obróbki. Domowa pizza będzie mniej kaloryczna, jeśli mięso będzie podsmażone na małej ilości tłuszczu lub przygotowane w piekarniku. Można jednak szacować, że całe danie w powyższego przepisu ma koło 2800 kcal. Uwzględniając, że jest to posiłek dla 4 osób, jedna porcja powinna mieć około 700 kcal. Taka rodzinna pizza będzie idealna do podziału.
Rabat 20% na biżuterię Artelioni dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
