Kartacze w cieście knedlowym

Kartacze w cieście knedlowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę do ziemniaków.
• Wkładamy je do miseczki, wyrównujemy powierzchnię i dzielimy je na 4 części. 1/4 część ziemniaków wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę pszenną.
• Dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej (niekoniecznie, gdyż ziemniaki mają dość skrobi) i wyjętą 1/4 ziemniaków, oraz jajko.Możemy również dodać szczyptę mieszanki ulubionych ziół.
• Wyrabiamy ciasto.
• Mięso i inne składniki na farsz mielimy w maszynce do mięsa. Możemy dodać kawałek cebulki lub ząbek czosnku a także ulubione przyprawy. Ja dodaję dużo majeranku.
• Składniki farszu wyrabiamy łyżką.
• Z ciasta formujemy 2 razy grubszy niż na kopytka czy leniwe wałek, kroimy w 4 cm cząstki.
• Każdą cząstkę rozpłaszczamy, rozklepujemy, nakładamy farsz mięsny i formujemy podłużne - tak jak bułeczki- pakieciki.
• Ozdabiamy kilkoma płytkimi wgłębieniami zrobionymi nożem .
• Gotujemy w osolonej wodzie około 8 - 10 minut od wypłynięcia.
• Słoninę i boczek kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i topimy skwarki, pod koniec smażenia dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy, aż cebula będzie miała złoty kolor.
• Polewamy kartacze tłuszczem i skwarkami z cebulką.
• Kartacze możemy podać jako danie z surówką, lub z żurkiem.
• Kartacze możemy również zrobić z farszem mięsno kapustnym lub grzybowym. A ilość składników na farsz jest zalezna od naszego gustu czy upodobania. Możemy nałożyć tylko 1 łyżeczkę farszu, albo nałożyć go dużo, by ciasto stanowiło tylko sołonkę dla farszu.