Pasta sezamowa na słodko / fot. Kinga Błaszczyk-Wójcicka
4.46 (141)
Tahini, czyli pasta sezamowa – tym razem w nowej odsłonie, bo na słodko. To pyszne domowe smarowidło pasuje nie tylko do pieczywa, jest też idealne do sałatek, hummusu i wielu innych dań orientalnych. Zrobione z czarnego sezamu, świetnie sprawdzi się w deserach i wypiekach. Dodatek syropu klonowego sprawi, że ma lekko słodki posmak. Co ważne, to produkt odpowiedni dla osób na diecie roślinnej. Poznaj sprawdzony przepis i zakochaj się w tych czarnych ziarenkach!
czarny sezam 250 g
sól 1 szczypta
sok z cytryny 1 łyżeczka
syrop klonowy 5 łyżek stołowych
Tahini przepis: czarny sezam prażymy na suchej patelni (jak to zrobić – opis w notatce poniżej). Następnie jeszcze ciepły mielimy partiami w młynku lub malakserze, aż uzyskamy pastę o jednolitej konsystencji. Będzie to wymagało kilkukrotnego otwierania młynka, obskrobywania jego ścianek i ponownego mielenia. Jest dobra, w momencie, kiedy ma głęboki czarny kolor i zaczyna wytrącać się z niej tłuszcz.
Pasta tahini: mieszamy sezam z solą i sokiem z cytryny oraz taką ilością miodu lub syropu klonowego, żeby po prostu nam smakowała. Będzie pyszna jako baza do innych słodkich dań.
Porady
- Z pasty przygotujemy również sos tahini, wystarczy dodać do niej jogurt naturalny, czosnek (świeży lub granulowany) i sok z cytryny do smaku. Sprawdzi się jako dodatek do dań głównych lub jako dip do przekąsek, np. do świeżych warzyw lub domowego tacos.
- Tahini można zrobić również z białym sezamem, który jest dużo łatwiej dostępny w sklepach. Do pasty tafini zamiast syropu klonowego można syropu daktylowego lub z agawy. Sprawdzi się też miód, ale wtedy przepis nie będzie już wegański.
- Jeśli chcemy żeby pasta sezamowa tahini była bardziej słodka, warto sięgnąć po czarny sezam, który ma nieco słodszy smak.
- Klasyczne tahini zrobimy, pomijając słodki dodatek. Wytrawna wersja pasuje do wszelkiego rodzaju dań, mięsnych i warzywnych, niekoniecznie orientalnych.
Tahini tradycyjnie przyrządzane jest z białego sezamu. Produkt ten pochodzi z Bliskiego Wschodu oraz państw basenu Morza Śródziemnego. Robi się je z uprażonych ziaren sezamu. Jest cennym źródłem wapnia i innych wartości odżywczych. To wspaniałe uzupełnienie hummusu, a także innych past kanapkowych. Sprawdzi się również jako dodatek do deserów i wypieków. Ma lekko orzechowy posmak i kremową konsystencję. Pastę tahini można spożywać również samą jako smarowidło do chleba.
Wysypujemy ziarna na suchą nagrzaną patelnię o grubym dnie i cały czas mieszając, prażymy do czasu... – no właśnie, tu jest zawsze największy problem. Czarny sezam ani nie wydaje specjalnego aromatu, jak większość innych ziaren czy przypraw w czasie prażenia, ani tym bardziej nie zmienia koloru na ciemniejszy. Jak więc uchwycić ten właściwy moment, zanim zacznie się przypalać (wtedy dymi i staje się gorzki)? Najlepiej „na ucho” – otóż kiedy ziarna zaczynają „strzelać” (podobnie jak popcorn) oznacza to, że proces prażenia dobiega końca. Warto jeszcze potrzymać je na ogniu nie dłużej niż minutę, a potem przełożyć z gorącej patelni do zimnego naczynia.
Pastę sezamową tahini można kupić w sklepach z orientalną żywnością oraz tych z ekologicznym asortymentem. Większość sklepów z żywnością dla wegetarian lub wegan, również ma go w swojej ofercie. Można ją znaleźć również w większych sklepach.
Czarny sezam jest nieco bardziej intensywny w smaku w porównaniu ze swoim jasnym kuzynem – białym sezamem. Jest w nim wyczuwalna również nieco słodkawa nuta. Bardzo bogaty w błonnik, posiada szereg dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju past i deserów, a także np. jako zwykła posypka do kanapek.
Zobacz też: pełnoziarniste pity z sezamem
Oferta dostępna na sephora.pl i w aplikacji. Nie łączy się z innymi przecenami i kodami rabatowymi. Nie obejmuje kosztów przesyłki, zakupu kalendarzy adwentowych, kart upominkowych oraz produktów marek znajdujących się pod linkiem: sephora.pl/wykluczenia. Dotyczy wszystkich form dostawy, w tym Click&Collect. Szczegóły na stronie.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do -30% na wybrany asortyment dostępny w butiku stacjonarnym i na riskmadeinwarsaw.com Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat -30% na ofertę kosmetyków marki Bielenda, obowiązuje na bielenda.com. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Rabat 25% na kosmetyki dostępny na koicosmetics.pl. Oferta nie dotyczy zestawów. Szczegóły na stronie www.
