www.bbcgoodfood.com
5 (4)
Sałatka z makaronem, kurczakiem i mango to lekki i pożywny posiłek na bazie makaronu ryżowego. Jest delikatny, sprężysty, w dodatku bezpieczny dla osób z nietolerancją glutenu. Świetnie łączy się z cytrusowym dressingiem i soczystymi, tropikalnymi owocami. Do przygotowania warto wykorzystać mięso, które pozostało nam z obiadu – miłośnicy kuchni zero waste będą zachwyceni. Wypróbujcie ten przepis na sałatkę z kurczakiem i mango, która posmakuje każdemu.
makaron ryżowy 200 g
limonka 2 szt.
miód 15 ml
sos rybny 15 ml
olej sezamowy 15 ml
kurczak 320 g
mango 560 g
kolendra 20 g
papryka chili 40 g
Jeśli chcemy, żeby nasze danie było ekspresowe, do przygotowania sałatki możemy użyć gotowego mięsa drobiowego. Możemy je upiec wcześniej, np. z przepisu na kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Kurczaka rozdrabniamy (możemy go również pociąć na niewielkie kawałki). Papryczki chilli rozcinamy na pół, pozbywamy się gniazd nasiennych i siekamy na drobną kostkę.
Mango odcinamy przy samej pestce, wzdłuż jej płaskiej części. Powtarzamy tę czynność z drugiej strony owocu. Następnie obie połówki nacinamy nożykiem w szachownicę (należy robić to delikatnie, by nie przeciąć skórki), wywijamy, a powstałego "jeżyka" ścinamy łyżką lub nożem. Warto również wykorzystać miąższ, który pozostał wokół pestki: skórkę obieramy, a resztę mango odcinamy i kroimy w kostkę.
Makaron ryżowy umieszczamy w głębokim naczyniu i zalewamy wrzątkiem (woda powinna przykryć wszystkie nitki). Odstawiamy na 15 minut, aż zmięknie.
Przygotowujemy dressing: limonki myjemy, parzymy. Pierwszą kroimy w ćwiartki i odkładamy (będzie nam potrzebna do skropienia potrawy). Drugą przecinamy na pół i wyciskamy sok do niewielkiej miski. Dodajemy sos rybny, olej sezamowy i płynny miód (jeżeli mamy skrystalizowany, możemy go wcześniej rozpuścić w rondelku). Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy do połączenia w jednolity sos.
Gdy makaron jest już sprężysty, odcedzamy go, płuczemy pod zimną wodą i odsączamy na sitku. Następnie umieszczamy w misie i dodajemy kurczaka, mango oraz chilli. Wszystko polewamy dressingiem i mieszamy.
Sałatkę z makaronem, kurczakiem i mango wykładamy na talerze. Świetnie smakuje skropiona sokiem z limonki, który sprawi, że potrawa będzie wyrazista i świeża.
Źródło: serwis partnerski BBCgoodfood.com, https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-mango-noodle-salad
