Przepisy kulinarne
Środa, 20 Sierpnia 2014. Ilość przepisów w serwisie: 44051
Zarejestruj się
Zapomniałem hasła facebook

Mięsa

 
Pomniejsz czcionkę Powiększ czcionkę

Schab pieczony ze śliwkami i morelami :

Schab pieczony ze śliwkami i morelami :  Babciagramolka
Dodane przez:
Czas przygotowania: 14 godzin
Czas duszenia: 2 godzin
Ilość porcji: 15

Składniki

  • 2 kg schabu bez kości
  • 10 suszonych moreli
  • 10 śliwek kalifornijskich
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżki oliwy
  • ¼ kostki smalcu
  • 5 roztartych ząbków czosnku ( lub 2 Mini kostki czosnkowe Knorra )
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 4 cebule
  • 4 suszone grzyby
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 1 łyżka miodu

Dekoracyjny. Można podawać na ziemno i ciepło . Można upiec większą ilość , zamrozić .

Etapy przygotowania

 

 

Przygotować pastę z 2 łyżek oliwy, sosu sojowego, miód  , czosnku , i przypraw . Natrzeć dobrze mięso . W środku zrobić kieszeń i włożyć w nią śliwki i morele .Kieszeń spiąć szpilką do mięs . Przykryć szczelnie mięso i zostawić na 12 godzin w lodówce .

 

Na patelni rozgrzać smalec i obsmażyć schab na rumiano ze wszystkich stron .Przełożyć do garnka o grubym dnie ( szerokości takiej by po bokach mięsa było po 5 cm luzu , a nad mięsem jeszcze raz tyle wolnego miejsca co mięso zajmuje ) .Dodać cebulę , ziele angielskie, liść laurowy, grzybki . Zalać mięso wodą na 5 cm nad górę mięsa . Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i dusić 2-2,5 godziny kilkukrotnie przewracając . Gdyby poziom wody sięgał niżej niż do ¼ wysokości mięsa dolać po ½ szklanki ) . Gdy mięso będzie już zupełnie miękkie , wyjąć je i ostudzić . Kroić dopiero przestudzone bo może się pokruszyć . Jeśli mięso ma być podawane na ciepło , a było pieczone wcześniej można je podgrzać w sosie lub zawinięte w folię aluminiową na parze lub w piekarniku .Sos po wyjęciu mięsa można przetrzeć przez sito , zmiksować , dodać do niego śmietanki, zagęścić utartym piernikiem lub razowcem – jak kto lubi. Mięso jest bardzo kruche , soczyste, a sos jest przepyszny.

 

Tak samo można piec inne mięsa wieprzowe- karkówkę , od szynki, łopatkę , żeberka .

 

Mięso można natrzeć , zostawić w lodówce na 12 godzin , a potem zamrozić i wyjąć gotowe do pieczenia na Święta .

 


Oceń przepis

Zobacz jak głosują użytkownicy

Zobacz również

Komentarze





REKLAMA

Sonda

MojeGotowanie

Ilosc dodanych przepisow:
2923

Gastrosfera

Ilosc dodanych przepisow:
202

Ilosc dodanych przepisow:
403

Renia_Kawa

Ilosc dodanych przepisow:
96

karita

Ilosc dodanych przepisow:
111

KuchniaDoroty

Ilosc dodanych przepisow:
1

Le Parle Na O

Ilosc dodanych przepisow:
1

medon

Ilosc dodanych przepisow:
167