Rurki z kremem karpatkowym

Rurki z kremem karpatkowym - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Wszystkie składniki miksujemy (dzięki czemu lepiej się połączą), a następnie zagniatamy ciasto i schładzamy godzinkę w lodówce.
• Po tym czasie ciasto rozwalkowywać bardzo cienko (na ok. 1mm) i wycinać z niego paski o wymiarach mniej więcej 1,5 x 35 cm. Ważne jest by jednej strony ciasta (najlepiej tej od strony blatu) za bardzo nie podsypywać mąką, bo później nie przylgnie do niego cukier.
• Foremki do rurek smarujemy masłem.
• Paskami owijamy formy do rurek, zaczynając od cieńszej strony. Na końcu, na grubszej stronie, dobrze jest zostawić troszkę wolnej blaszki, co ułatwia później zsuwanie upieczonych rurek.
• Ciasto nawinięte na foremki obtaczać w cukrze. Ulożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec 20 minut w temperaturze 200st. C, na jasnozłoty kolor.
• Po calkowitym ostudzeniu, za pomocą rękawa cukierniczego, napelniamy kremem.
• W misce dokładnie miskujemy żółtka, cukier waniliowy i zwykły, mąkę ziemniaczaną + pół szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować w garnuszku. Do wrzącego mleka wlewamy masę żółtkową i gotujemy jak budyń do zgęstnienia masy. Szybko zdjąć z palnika, przelać do miski i dokladnie zmiksować, by masa była jeszcze bardziej puszysta.
• Budyń dokładnie wystudzić.
• Masło ucieramy na puszystą masę i po łyżce dodajemy zimny budyń, cały czas ucierając.
• Krem schładzamy w lodówce.
• Rurki można upiec dzień lub dwa wcześniej, ale kremem napelniać dopiero w dzień podawania, by za bardzo nie zmiękły.
• Kilka rad na temat kremu:
• wszystkie składniku muszą mieć temperaturę pokojową
• Używamy masła dobrej jakości ( użycie margaryny zwiększa możliwośc zważenia kremu)
• jesli do łaczenia składników używamy miksera musimy włączyć go na najwyższe obroty
• składniki dodajemy stopniowo ( po łyżce masy do masła )