StockFood
4.16 (225)
Przepis na żurek to idealne danie na Wielkanoc. Warto jednak sięgać po tę sycącą zupę zacznie częściej! Żurek z kiełbasą jest uwielbiany przez dzieci i dorosłych. Świetnie rozgrzewa i ma bardzo charakterystyczny smak – w wersji dla najmłodszym można zmniejszyć ilość dodawanych do niego przypraw. Żurek jest potrawą staropolską. Idealnie sprawdzi się na uroczystych, rodzinnych obiadach.
marchewka 1 szt.
seler 1 szt.
pietruszka 1 szt.
cebula 1 szt.
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 3 szt.
boczek wędzony 10 dag
ziemniaki 80 dag
czosnek 1 ząbek
zakwas 0.5 l
śmietana 125 ml
kiełbasa 10 dag
majeranek 1 szczypta
sól 1 szczypta
Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić w duże kawałki.
Warzywa włożyć do rondla, zalać 1 l zimnej wody, dodać listek laurowy i ziele angielskie, posolić i gotować 20 minut.
Cebulę obrać, pokroić wraz z boczkiem w kostkę. Boczek wytopić na suchej patelni, dodać cebulę, zeszklić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę.
Warzywa wyjąć z wywaru, włożyć ziemniaki i boczek z cebulą, gotować 15 minut. Wlać żur ze śmietaną i zagotować.
Dodać obrany i rozgnieciony czosnek, przyprawić solą i majerankiem. Żurek podawać z kiełbasą pokrojoną w plasterki.
Porady
- Żurek z kiełbasą to tylko jeden z najważniejszych punktów na Święta Wielkanocne i nie tylko. Polecamy inne świąteczne przepisy i inspiracje.
- Żurek najczęściej przyrządza się z białej kiełbasy, można jednak zastąpić ją kiełbasą wędzoną. Można je podać do zupy surowe, ugotowane w wywarze warzywnym lub podsmażone na patelni.
- Żurek – przepis ten kojarzy się między innymi ze smakiem majeranku. Co jeśli jednak ktoś nie lubi tego aromatu? Żurek będzie równie dobrze smakować z oregano!
- Smak zupy świetnie wzbogaci łyżka chrzanu. Żurek będzie wtedy ostrzejszy.
- Jeśli do zabielania zupy jest wykorzystywana kwaśna śmietana należy pamiętać, aby podnieść jej temperaturę przed dodaniem jej do żurku. Można to zrobić mieszając śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego bulionu, a następnie dopiero przelanie całości do garnka. Dzięki temu śmietana się nie zważy.
- Żurek najczęściej podaje się z plastrami kiełbasy, jajkiem ugotowanym na twardo i majerankiem. Sprawdź, jak ugotować idealne jajko na twardo
Jak to w daniach kuchni staropolskiej bywa – musi być tłusto i sycąco. Te określenia dobrze opisują zupę żurek. Przepis na nią jest dość prosty, jednak przygotowanie domowego żuru jest czasochłonne – zajmuje nawet tydzień. Jeśli jednak zależy nam na czasie bez problemu można wykorzystać gotowy żur kupiony w sklepie. Przepis na żurek zaczyna się od przyrządzenia warzywnego bulionu. Na osobnej patelni wytapia się boczek i szkli cebulkę, które należy dodać do zupy razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Pod koniec gotowani zupy należy wlać żur ze śmietaną i doprowadzić do wrzenia. Żurek najlepiej dobra pić czosnkiem, solą oraz sporą ilością majeranku.
Gotową zupę podaje się z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo oraz z plastrami białej kiełbasy. Kiełbasę można podsmażyć na tłuszczu przed podaniem, aby wzbogacić jej smak.
Zakwas na żur najczęściej można dostać w sklepach w szklanych butelkach. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby samodzielnie go przygotować. Żurek z takiego zakwasu będzie smakować wyśmienicie. Do przygotowania zakwasu potrzeba mąki żytniej razowej, czosnku, liści laurowych, ziela angielskiego i ciepłej wody. Wszystkie składniki należy wymieszać, przykryć gazą i odstawić na 5-7 dni w temperaturze pokojowej. Całość należy codziennie zamieszać. Przepis na żurek z domowego zakwasu niczym nie różnic się od tego sklepowego, jednak smak jest znacznie lepszy!
Pełen przepis na zakwas na żurek można przeczytać tutaj
Ile kalorii ma żurek z kiełbasą? Jak zwykle przy liczeniu kalorii należy uwzględniać wykorzystane w przepisie produkty, dlatego podajemy tutaj tylko wyniki szacunkowe. Żurek jest bardzo zdrową zupą, która świetnie rozgrzewa i dostarcza energii na długie godziny. To wszystko dzięki zakwasowi żytniemu, który dodaje zupie sporej ilości węglowodanów. Jedna porcja żurku z jajkiem i kiełbasą waży około 380 gramów. Można przeliczyć, ze jest to koło 400 kcal na porcję. Miska czystego żurku, bez dodatków, to koło 150 kcal. Z kolej fani tradycyjnych potraw, którzy lubią zajadać zupę w chrupkim pieczywie powinni doliczyć do powyższych wartości jeszcze aż prawie 600 kcal za bochenek chleba o wadze 200 g.
Żurek od zawsze kojarzy się ze Świętami Wielkanocnymi. W Polsce jest to tradycyjna zupa podawana właśnie w te dni. Jakie inne potrawy warto podać w ten dzień? Na pewno królować na stole będą jajka, wędliny i pasztety. Żurek można zastąpić białym barszczem, a królem w śród ciast ponownie zostanie mazurek wielkanocny. Warto pamiętać, że wykorzystana w powyższym przepisie biała kiełbasa, to nie tylko przepis na Wielkanoc. Sprawdź, jakie inne dania można przyrządzić z jej dodatkiem. W to Święto na stole odnajdą się również weganie. Jeśli wiecie, że jeden z waszych gości nie je mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, może was zainteresować przepis na Wegańską Wielkanoc. Znajdziecie tak wskazówki, jak ugotować w 100% roślinny żurek na zakwasie. Kiedy wszystko w kuchni jest już gotowe, warto zainspirować się radami Anny Zięciowskiej, jak nakryć wielkanocny stół.
Rabat na całą kolekcję, zarówno rzeczy pełnowartościowych jak i przecenionych. Warunkiem skorzystania z promocji jest minimalny paragon o wartości 200 zł oraz okazanie/wpisanie kuponu dostępnego w wersji elektronicznej (online) Szaleństwa Zakupów oraz na stronach www partnerów Elle; Glamour; Viva.
Akcja nie łączy się z innymi akcjami/promocjami. Oferta i szczegóły dostępne w sklepach stacjonarnych i na diversesystem.com.
Rabat 20% na nieprzecenione bestsellery i produkty z nowej kolekcji. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych (w Warszawie i Krakowie) i online na balaganstudio.com. Z wyłączeniem kolekcji biżuterii Balagan・W.KRUK・Felicita! Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
