AdobeStock
4.54 (202)
Zupa ziemniaczana, inaczej kartoflanka, to prosty przepis na sycący posiłek. My proponujemy, aby podać ją ze smażoną kiełbasą, grzankami i natką pietruszki. Zupa ziemniaczana jest tania, nie wymaga też zakupu trudno dostępnych składników. Jeśli szukacie dobrej na rodzinny obiad i łatwej do odgrzania zupy, zdecydowanie godna polecenia będzie zupa ziemniaczana. Przepis pochodzi z magazynu "Sól i Pieprz" 5/2019.
bulion drobiowy 1500 ml
ziemniaki 5 szt.
marchewka 1 szt.
cebula 1 szt.
kiełbasa 150 g
olej 2 łyżki stołowe
masło 1 łyżka stołowa
mąka pszenna 1 łyżka stołowa
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 5 szt.
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
kromka chleba 4 kromki
natka pietruszki 1 pęczek
Marchewkę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. W garnku zagotować bulion, dodać warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Przepis na zupę ziemniaczaną zaleca, aby gotować wszystko 15-20 minut, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie.
iStock
Cebulę obrać, posiekać i zrumienić na maśle. Wsypać mąkę i podsmażyć na jasnozłoty kolor, cały czas mieszając. Na patelnię wlać 2 łyżki gorącego wywaru, wymieszać. Zupa ziemniaczana zagęszczana jest jasną zasmażką. Do garnka przelać zasmażkę, wymieszać. Zupę doprawić solą i pieprzem.
iStock
Zupa z ziemniaków świetnie komponuje się ze smażoną kiełbasą. Kiełbasę pokroić w plasterki. Podsmażyć na oleju, przełożyć do zupy ziemniaczanej, wymieszać i podgrzewać kilka minut. Chleb pokroić w kostkę i zrumienić na oleju. Zupa ziemniaczana może być podawana z grzankami i posiekaną natką pietruszki.
iStock
Porady
- Jak zrobić zupę ziemniaczaną na rosole? Wystarczy bulion zastąpić w przepisie rosołem z poprzedniego dnia.
- Wegetariańska zupa ziemniaczana ugotowana jest na bazie bulionu warzywnego. Kiełbasę w przepisie można zastąpić smażonym, marynowanym tofu lub kiełbaskami roślinnymi.
Gęsta, z miękkimi kawałkami warzyw i chrupiącą skórką – to idealna zupa ziemniaczana. Przepis na nią jest wyjątkowo prosty, szczególnie jeśli mamy pod ręką gotowy (lub ugotowany wcześniej) bulion. Warzywa należy obrać i pokroić w równą kostkę. Raczej lepiej pociąć je na małe kawałki, aby bez problemu można było je nabrać na łyżkę. Drobniej pokrojone warzywa szybciej się ugotują. Warzywa gotujemy w bulionie z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Przepis na zupę ziemniaczaną poleca, aby gotować ją 15-20 minut. W między czasie należy zeszklić cebulkę i przygotować zasmażkę, aby móc zagęścić zupę. Na koniec doprawić ją solą i dużą ilością pieprzu i dodać smażone kiełbaski i grzanki. Ile kalorii ma zupa ziemniaczana? Kaloryczność zupy ziemniaczanej zależy również od metody jej zagęszczenia – tłusta śmietanka oraz zasmażka z mąki i masła nie należą do kategorii produktów light. Talerz zupy ziemniaczanej ma około 140 kcal, po dodaniu kiełbasek porcja może mieć do 200 kcal.
Zupa ziemniaczana zagęszczana jest najczęściej zasmażką z tłuszczu i mąki, jednak nie jest to jedyny sposób. Zupa bez zasmażki jest „cienka” i mało sycąca. Jak zrobić zasmażkę do zupy ziemniaczanej? Najlepiej do tego celu nada się mąka pszenna, którą należy podsmażyć z tłuszczem, np. po zeszkleniu cebulki. Należy zachować proporcje mąki i tłuszczu 1:1. Zawiesina powinna mieć gładką konsystencję, bez grudek ciasta. Jak zagęścić zupę, aby nie powstała zawiesina? Zasmażkę należy zahartować. Wystarczy do zasmażki dodać 2 łyżki gorącego wywaru, przez to podniesie się jej temperatura i łatwiej będzie ją równo rozprowadzić w zupie. Zupa ziemniaczana może być też zagęszczona przez dodanie do niej śmietany. Również w tym przypadku należy pamiętać o jej wcześniejszych zahartowaniu. Nikt nie lubi, gdy śmietana się zważy. Czy istnieją inne sposoby, aby zagęścić zupę ziemniaczaną? Można do niej dodać kawałek chleba (bez skórki) lub bułki tartej. Pomoże też dodanie serka topionego lub serka mascarpone. Sprawdź sztuki, jak zagęścić sos, które można wykorzystać również, aby powstała gęsta zupa ziemniaczana. Przepis powyżej można dowolnie modyfikować.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Wprowadź kod online lub pokaż go w jednym z ponad 230 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
