iStock
4.45 (172)
Zupa gołąbkowa posmakuje wszystkim fanom tradycyjnej kuchni polskiej. Jest gęsta, pożywna, przyjemnie rozgrzewa i można się nią najeść do syta. Jak sama nazwa, jej podstawą są składniki na gołąbki, czyli dobrej jakości mięso mielone, kapusta, ryż i przecier pomidorowy. Zupę o smaku gołąbków można zagęścić i zabielić śmietaną.
cebula 1 szt.
kapusta 700 g
marchewka 1 g
olej rzepakowy 30 ml
mięso mielone wieprzowe 500 g
przecier pomidorowy 60 g
bulion warzywny 2 l
pomidory w puszce 400 g
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 4 szt.
cukier 5 g
słodka papryka 10 g
sól 5 g
pieprz 5 g
ryż 100 g
śmietana 18% 100 ml
natka pietruszki 0.5 pęczka
Warzywa: cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, kapustę myjemy i szatkujemy nożem lub w malakserze. Obieramy, myjemy marchewkę i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Podsmażanie składników na zupę: w dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy przez ok. 10 min na małej mocy palnika. Dodajemy mięso mielone i podsmażamy razem z cebulą przez 5 min. Następnie dokładamy kapustę, marchewkę i koncentrat pomidorowy. Mieszamy i smażymy przez kolejne 5 min.
Gotowanie: do garnka z podsmażonymi składnikami dodajemy bulion, pomidory z puszki, liść laurowy, ziele angielskie, cukier, słodką paprykę, sól i pieprz. Gotujemy przez 15 min, po czym dodajemy ryż i gotujemy przez kolejne 15 min.
Zupa gołąbkowa jest gotowa: możemy ją zabielić lub podać z łyżką gęstej śmietany. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Porady
- Do zupy gołąbkowej świetnie pasuje mięso mielone z łopatki lub karkówki wieprzowej. Jeśli jednak wolimy mniej tłuste partie, możemy wybrać szynkę.
- Ważne jest to, żeby mięso było świeże. Aby mieć pewność, wybierzmy ładny kawałek w sklepie i poprośmy o zmielenie na miejscu. Jeśli posiadamy maszynkę do mielenia mięsa, możemy sami zmielić je w domu.
- Zupę gołąbkową możemy zrobić z kapusty białej, włoskiej lub pekińskiej.
- Ryż można zastąpić ziemniakami – dodajemy pokrojone w kostce zaraz po dolaniu bulionu. Gotujemy, aż będą miękkie (ok. 30 min).
- Jeśli zdecydujemy się zabielić zupę kwaśną śmietaną, należy ją wcześniej zahartować. Mieszamy ją w osobnym naczyniu z odrobiną zimnej wody. Dodajemy 2–3 łyżki gorącego bulionu, mieszamy, przelewamy do zupy i ponownie mieszamy.
- Aby zupa gołąbkowa była bardziej gęsta, możemy dodać mąkę (rozmieszaną z zimną wodą) lub zasmażkę. Na patelni roztapiamy łyżkę masła, dodajemy łyżkę mąki i bulion z zupy. Mieszamy, aż składniki się połączą w gęsty sos. Następnie przelewamy zasmażkę do zupy i ponownie mieszamy do uzyskania spójnej konsystencji.
- Z zagęszczaniem zupy należy jednak uważać. Można to zrobić, ale tylko wtedy, gdy będzie podana i zjedzona jeszcze tego samego dnia. Jeśli zostawimy ją w lodówce na drugi dzień, sama zgęstnieje.
W podstawowej wersji zupy mięso mielone jest rozdrobnione, ale możemy dodać je także w formie małych pulpecików. Pyszne mięsne kuleczki przygotowujemy z mielonej łopatki wieprzowej, jak w przepisie na pulpety wieprzowe. Mięso mieszamy z jajkiem i doprawiamy solą, pieprzem oraz kminkiem. Lepimy niewielkie kulki, następnie obtaczamy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju.
Gotowe pulpeciki dodajemy do zupy na sam koniec, aby nie rozpadły się podczas długiego gotowania.
W wersji wegetariańskiej można przygotować podobną zupę z kapustą, ryżem i soczewicą. Jeśli chcemy dorzucić do niej dodatek, który w smaku będzie przypominał mięso, możemy zamarynować tofu, tempeh lub seitan w przyprawie do mięsa. Wybrany składnik smażymy z cebulką i warzywami na patelni, tak jak w drugim kroku przepisu.
Wegetariańska zupa gołąbkowa również może być w wersji z pulpecikami, zrobionymi z soczewicy, ciecierzycy lub kaszy.
Aby nieco urozmaicić smak zupy, można dodać do niej:
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
