Złociste borowiki w cieście

Ocena:

4.44 (181)

  • 60 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Grzyby w cieście - idealne do do postnej kapusty albo czystego grzybowego bulionu. Przepis Agaty Wojdy

Składniki:

  • borowiki  25 szt.

  • włoszczyzna  1 szt.

  • sól  5 g

  • pieprz  5 g

  • cukier  3 g

  • liść laurowy  3 szt.

  • ziele angielskie  4 szt.

  • żółtko  2 szt.

  • białka  2 szt.

  • mąka  200 g

  • olej  100 ml

Złociste borowiki w cieście - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Borowiki: dokładnie je płuczemy, zalewamy wodą i moczymy ok. 1 godz., dodajemy oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, dodajemy trochę soli i pieprzu, liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy na małym ogniu do miękkości (ok. 1 godz.). Odcedzamy (bulion zużyjmy np. do duszonej kapusty z grochem). Dokładnie osuszamy każdy kapelusz.

  • Krok 2:

    Ciasto: z piwa, żółtek i mąki ukręcamy ciasto, łączymy z pianą ubitą z białek. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru.

  • Krok 3:

    Smażenie: w głębokiej patelni bardzo mocno rozgrzewamy olej (sporo!). Grzyby kolejno zanurzamy w cieście i partiami smażymy na złoto (trzeba odławiać na bieżąco pływające kawałki ciasta, które się oderwały od kapeluszy

  • Krok 4:

    Podanie: jemy od razu – do postnej kapusty albo czystego grzybowego bulionu.

Porady

Panierowane borowiki wspaniale smakują z esencjonalnym kompotem z suszu, takim ze śliwkami z nutą dymu i pojawiającymi się tylko w okresie świąt gruszkami w całości. Taką gruszkę i śliwkę zawsze dodaję do gotującej się zupy grzybowej – dla wzmocnienia jej aromatu i nadania lekkiego słodkiego smaku! Jeżeli chcecie panierować grzyby tradycyjną metodą – czyli najpierw zanurzać je w mące, potem w rozkłóconych z odrobiną mleka jajkach, a na koniec w bułce tartej – wówczas usmażcie je na maśle. Może być sklarowane, ale…po odwróceniu grzybów na drugą stronę koniecznie dodajcie trochę prawdziwego. Zapach będzie oszałamiający! Grzyby koniecznie gotujcie w posolonym wywarze i czuwajcie, aby zachowały odrobinę chrupkości.

Zobacz też: Combry jagnięce w cieście solnym

Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Autorka przepisu: Agata Wojda

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne