bbcgoodfood.com
0 (0)
Zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami z dodatkiem pieczarek, groszku zielonego, brokułów i marchewki to idealny pomysł na smaczne danie obiadowe lub kolację. Świetnie zda też egzamin jako lunch do pracy. Potrzebne składniki są łatwo dostępne i niedrogie. Przygotowanie takiej zapiekanki ziemniaczanej jest na tyle łatwe, że możemy zrobić ją z pomocą dzieci. Koniecznie sprawdźcie naszą propozycję!
masło 50 g
cebula 1 szt.
pieczarki 100 g
mąka 40 g
bulion drobiowy 500 ml
gałka muszkatołowa 1 szczypta
musztarda 1 szczypta
kurczak 250 g
kukurydza 50 g
groszek zielony 50 g
brokuły 50 g
marchewka 50 g
ziemniaki 2 szt.
masło 10 g
Przygotowanie: zaczynamy od posiekania cebuli i pokrojenia pieczarek w plasterki. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (lub 180°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem). W garnku umieszczamy masło i stawiamy na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i smażymy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Do podsmażonej cebuli dodajemy pieczarki. Marchewkę kroimy w kostkę, brokuł rozdzielamy na różyczki, ziemniaki obieramy i kroimy w półcentymetrowe plastry –– składniki te zostawiamy na później.
Zasmażka: kiedy cebula i grzyby będą już miękkie, dodajemy mąkę i mieszamy dokładnie - w ten sposób powstanie dość gęsta masa. Dorzucamy do niej pokruszoną kostkę rosołową i mieszamy dokładnie. Stawiamy zasmażkę na małym ogniu i mieszamy bez przerwy przez 2 minuty –– dzięki temu się ugotuje, a sos nie będzie miał mącznego smaku.
Dodawanie płynu: zdejmujemy zasmażkę z ognia. Powoli dodajemy 500 ml wody, cały czas mieszając. Gdy już przelejemy cały płyn, doprawiamy pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i musztardą w proszku. Stawiamy rondel z powrotem na średnim ogniu i powoli doprowadzamy do wrzenia zawartości, cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje, zmniejszamy moc palnika. Do tak przygotowanego sosu dodajemy ugotowanego kurczaka i warzywa (kukurydzę, groszek, różyczki brokułu, marchewkę) i mieszamy dokładnie.
Pieczenie zapiekanki z kurczakiem i ziemniakami: średniej wielkości naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną masła i przekładamy do niego farsz z kurczaka i grzybów. Na warstwie farszu układamy plasterki ziemniaków. Na warstwę ziemniaczaną wylewamy odrobinę roztopionego masła. Całość pieczemy w piekarniku przez około 35 minut. Danie jest gotowe, gdy ziemniaki są miękkie i złocistobrązowe.
Porady
- Zamiast kostki rosołowej do przyrządzenia zapiekanki ziemniaczanej z kurczakiem i warzywami możemy użyć 500 ml domowego rosołu z kurczaka lub bulionu warzywnego – dodajemy go w całości po zdjęciu zasmażki z palnika.
- Jeśli nie uda nam się zdobyć musztardy w proszku, zastąpmy ją zwykłą musztardą.
- Do przygotowania zapiekanki ziemniaczanej z kurczakiem możemy użyć gotowej mieszanki warzywnej. Sprawdzą się też mrożonki.
- Zapiekanka z ziemniaków i kurczaka smakuje wyśmienicie, gdy pod koniec pieczenia posypiemy ją startym serem.
- Zapiekankę z kurczakiem i ziemniakami możemy przyrządzić również z sosem śmietanowym zamiast bulionu. Do przyrządzenia takiego sosu potrzebne będą dwa kubki śmietany 18% (każdy po 330 g), około 150 ml zimniej wody, po łyżeczce bazylii i oregano oraz sól i pieprz do smaku. Śmietanę wlewamy do garnka, dodajemy wodę i dokładnie mieszamy. Dodajemy przyprawy i gotujemy na niewielkim ogniu, mieszając przez około 7 minut.
- W sezonie do zapiekanki z kurczakiem i ziemniakami możemy dodać świeże groszek i kukurydzę lub po prostu inne, ulubione warzywa.
Zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami smakuje wyśmienicie, ale możemy ją nieco zmodyfikować. Z tej zmiany na pewno będą zadowoleni miłośnicy kuchni włoskiej, ponieważ polega ona na użyciu makaronu zamiast ziemniaków. Sposób przygotowania zapiekanki makaronowej z kurczakiem i warzywami jest bardzo podobny, ale należy pamiętać o tym, by makaron przed zapiekaniem nieco podgotować, idealna będzie wersja al dente.
W przypadku zapiekanki makaronowej można nieco skrócić czas przygotowania i zamiast układania warstw, po prostu wymieszać makaron z resztą składników. Zapiekankę z kurczakiem zawsze warto wzbogacić o warzywa, na przykład marchewkę, cukinię czy brokuły – im więcej wartości odżywczych, tym lepiej!
Zapiekankę ziemniaczaną możemy przygotować również w wersji wegetariańskiej, na przykład z pieczarkami. Potrzebne nam będą następujące składniki: 1 kg ziemniaków, 2 dorodne cebule, 25 dag pieczarek, około 15 cm pora, 1 kulka mozzarelli, sól, pieprz oraz olej. Dla dodania zapiekance pikanterii możemy użyć również odrobiny ostrej papryki.
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z pieczarkami jest banalnie prosty. Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Pieczarki tniemy w duże kawałki, por z kolei na bardzo drobne. Cebulę podsmażamy z pieczarkami i porem na oleju. W naczyniu żaroodpornym układamy naprzemiennie ziemniaki i smażone pieczarki. Każdą warstwę posypujemy przyprawami. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180°C. Gotową zapiekankę posypujemy rozdrobnioną mozzarellą i zapiekamy jeszcze kilka minut, do lekkiego zarumienienia mozzarelli. Smacznego!
