Rosół jest dobry nie tylko na zimę. Ten lekki wiosenny rosołek będzie świetny nawet w upalne dni.
Składniki:
2 łyżki oliwy
1–2 dymki ze szczypiorem
6 filetów z udźca kurczaka
3 ząbki czosnku
1 i 1/2 l bulionu drobiowego lub chudego rosołu
1/2 paczki mrożonych minimarchewek lub 2 paczki marchewek baby (takich jak kupujemy na przekąskę)
średniej wielkości por
masło
20 dag zielonego groszku z mrożonki (najlepiej pół na pół strączków i łuskanego)
sól, pieprz
makaron typu orzo
pęczek natki pietruszki
Wiosenny rosół - jak zrobić?
Kroki przygotowania:
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Dymki czyścimy – cebulki tniemy w cienkie talarki i wrzucamy na oliwę, szczypior kroimy i odkładamy. Kiedy dymki się zeszklą, wkładamy pokrojone w paski mięso i wciskamy przez praskę czosnek
smażymy ok. 3 min. Wlewamy gorący bulion lub rosół, gotujemy na małym ogniu, szumując jak najdokładniej. Kiedy mięso będzie prawie dobre, wrzucamy zamrożone marchewki, doprowadzamy do zagotowania.
Oczyszczonego pora kroimy w talarki, podduszamy na maśle, dodajemy do garnka
kiedy zupa się zagotuje, dodajemy groszek, gotujemy 1–2 min od zawrzenia, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Osobno gotujemy makaron, mieszamy z zupą tuż przed podaniem. Każdą porcję posypujemy obficie posiekaną natką pietruszki i odłożonym szczypiorem dymki.
Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 5/2017
