fot. Artur Rogalski, styl. Ewa Gmiter-Rogalska
4.48 (205)
Barszcz biały wielkanocny to obok żurku druga najpopularniejsza potrawa na świąteczne śniadanie w Polsce. Zupę przygotowujemy na bazie zakwasu pszennego, który jest delikatniejszy niż żytni. Charakterystyczny, wyrazisty smak zapewniają wędzona kiełbasa, boczek, czosnek i świeży chrzan. Gęsta, kremowa konsystencja białego barszczu powstaje dzięki dodatkowi śmietany i żółtek.
cebula 1 szt.
kiełbasa 300 g
boczek wędzony 300 g
czosnek 3 ząbki
sól 5 g
pieprz 5 g
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 5 szt.
zakwas 500 ml
jajka 2 szt.
śmietana 30% 150 ml
mąka 30 g
tarty chrzan 75 g
majeranek 10 g
Na początku: cebulę w łupinach opiekamy na palniku lub w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez ok. 15–20 min.
Wywar na barszcz biały: do dużego garnka wlewamy 2 l zimnej wody. Wrzucamy opieczoną cebulę, kiełbasę, boczek i czosnek w ząbkach. Wstawiamy do zagotowania. Dodajemy sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie.
Krojenie kiełbasy i boczku: po ok. 15 min od zagotowania wyjmujemy mięso i kroimy je na mniejsze kawałki (w plasterki lub kostkę). Pokrojone wrzucamy z powrotem do zupy.
Zakwas: wlewamy do barszczu, mieszamy i gotujemy przez kolejne 10 min.
Jajka: w osobnym garnku gotujemy je na twardo przez 8 min od momentu wrzenia wody. Wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miski. Białka kroimy w kostkę.
Zagęszczanie barszczu: żółtka ucieramy ze śmietaną i mąką. Następnie dodajemy do nich ok. 50 ml gorącego wywaru. Mieszamy, przelewamy do zupy i ponownie mieszamy całość. Gotujemy przez 5 min i zdejmujemy z kuchenki.
Dodatki: barszcz biały wielkanocny doprawiamy solą, pieprzem i tartym chrzanem. Podajemy z pokrojonym w kostkę białkiem, posypujemy majerankiem.
Porady
- Chrzan do barszczu wielkanocnego ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
- Możemy użyć także tartego chrzanu ze słoika z dodatkiem śmietany, który jest nieco bardziej łagodny.
- Do zupy możemy dodać białą wędzoną kiełbasę lub chorizo, które doda potrawie ostrości.
- Barszcz biały możemy zagęścić mąką rozrobioną z wodą bez dodatku żółtek. W tym przypadku jajka ugotowane na twardo w całości kroimy jako dodatek do zupy.
Barszcz wielkanocny warto przygotować na bazie domowego zakwasu pszennego, który ma wiele zalet:
Domowy zakwas jest gotowy po ok. 3–5 dniach od wstawienia. Przelewamy go do innego słoika, zostawiając na dnie osad i przyprawy. Zakwas wstawiamy do lodówki, gdzie możemy go przechowywać przez 7–10 dni.
Do barszczu białego możemy dodać także:
Barszcz biały to tradycyjne wielkanocne danie w Polsce. Zależnie od regionu, barszcz biały podaje się z chlebem, tłuczonymi ziemniakami lub ziemniakami polanymi okrasą, np. z boczku lub wędzonej kiełbasy.
W święta warto podać barszcz wielkanocny w chlebowych miseczkach. Takie bochenki do wydrążenia możemy przygotować samodzielnie w domu. Sprawdzą się także do innych potraw, takich jak: żurek, zupa cebulowa, gulasz wołowy, zupa strogonow czy leczo z cukinii i papryki.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat do 40% na wszystkie produkty ze specjalnej zakładki www.pakamera.pl/szalenstwozakupow. Odkryj niepowtarzalne produkty polskich marek w wyjątkowych cenach i ciesz się zakupami. Rabat łączy się z innymi promocjami i kodami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena bransoletki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 129 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 103 zł.
Pozostałe produkty widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami
Przy zakupie min. 2 produktów, -50% na drugi tańszy produkt. Rabat obejmuje wybrany asortyment dostępny we wszystkich salonach Triumph, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.sloggi.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie Partnera.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
