Tort miętowy z ganache

Ocena:

4.49 (193)

  • 60 min.
  • dla 4 osób
  • średni

Zielony tort dla fanów połączenia mięta-czekolada.

Składniki:

  • mąka  250 g

  • sól  6 g

  • proszek do pieczenia  10 g

  • masło  520 g

  • cukier  340 g

  • jajka  2 szt.

  • żółtko  1 szt.

  • ekstrakt waniliowy  10 g

  • ciastka czekoladowe  80 g

  • mleko  240 ml

  • białka  4 szt.

  • syrop miętowy  40 ml

  • zielony barwnik  1 szt.

  • gorzka czekolada  80 g

  • śmietanka  50 ml

  • maliny  50 g

  • świeża mięta  15 liści

Tort miętowy z ganache - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Trzy tortownice o śr. 16 cm wykładamy pergaminem.

  • Krok 2:

    Mąkę mieszamy z solą (3 g) i proszkiem do pieczenia. Masło (170 g) ucieramy z cukrem (340 g) na krem, dodajemy jajka i żółtko wymieszane z ekstraktem waniliowym w proszku (7 g). Dodajemy mieszaninę mąki na przemian z mlekiem.

  • Krok 3:

    Na koniec dodajemy pokruszone ciastka (50 g - reszta do dekoracji). Delikatnie łączymy, równomiernie przekładamy do trzech tortownic. Pieczemy 25 min.

  • Krok 4:

    Na krem: białka ze szczyptą soli ubijamy (ok. 8 min) z cukrem w kąpieli wodnej, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie gęsta piana.

  • Krok 5:

    Masło w kawałkach ubijamy z wanilią, syropem miętowym i barwnikiem spożywczym, szybko łączymy z pianą.

  • Krok 6:

    Do dekoracji: dwie trzecie kremu posypujemy pokruszonymi ciastkami, delikatnie mieszamy.

  • Krok 7:

    Blaty ciasta smarujemy kremem i składamy. Wierzch i brzegi tortu także pokrywamy kremem. Wstawiamy do lodówki minimum na 1 godz.

  • Krok 8:

    Połamaną czekoladę roztapiamy w gorącej śmietance, aż powstanie gęsty czekoladowy krem, mieszamy go z syropem.

  • Krok 9:

    Lekko przestudzonym ganache polewamy wierzch tortu, tak aby swobodnie spłynął na boki, nie pokrywając go całkowicie.

  • Krok 10:

    Gdy polewa ganache zastygnie, pozostały krem miętowy wyciskamy z rękawa cukierniczego w dekoracyjne różyczki. Na ich szczycie umieszczamy świeże maliny.

Porady

Zobacz też: Przyjęcie weselne bez wpadki - zaplanuj stół weselny, dekoracje i prezenty dla gości

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne