Tort czekoladowy z winogronami

Ocena:

4.5 (149)

  • 2 godz. 0 min.
  • więcej niż 10 osób
  • średni

Pyszny tort czekoladowy z prostym kremem z serka mascarpone z winogronami.

Składniki:

  • woda  180 ml

  • sok z cytryny  2 łyżeczki

  • amaretto  1 łyżka stołowa

  • spirytus  3 łyżki stołowe

  • cukier  345 g

  • cukier puder  3 łyżki stołowe

  • kakao  10.5 łyżki stołowe

  • proszek do pieczenia  3.25 łyżeczki

  • gorzka czekolada  400 g

  • mąka pszenna  350 g

  • ekstrakt waniliowy  1 łyżeczka

  • winogrona  500 g

  • mascarpone  500 g

  • mleko  15 ml

  • masło  450 g

  • śmietana kremówka  900 ml

  • jajka  8 szt.

Tort czekoladowy z winogronami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Duży biszkopt: wszystkie składniki muszą mieć temp. pokojową. Mąkę (220 g), kakao (6,5 łyżki) i proszek do pieczenia (2 łyżeczki) przesiewamy. Masło (280 g) miksujemy z 200 g cukru na puszystą masę. Dodajemy 5 jajek, jedno po drugim, miksując za każdym razem do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy suche składniki i mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Dno formy o śr. 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej masę. Pieczemy 45–55 min w temp. 170°C lub do suchego patyczka. Studzimy w formie. Ponieważ ciasto wybrzuszy się u góry, wyjmując z blaszki, odwracamy je do góry dnem. Po ok. 1 godz. przecinamy je w poprzek na dwa blaty.

  • Krok 2:

    Biszkopt mały: wszystkie czynności wykonujemy tak, jak przy dużym biszkopcie, tyle że przygotowaną masę przekładamy do formy o śr. 18 cm, także wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40–50 min w temp. 170°C . Dalej postępujemy tak samo, jak przy dużym biszkopcie i także przecinamy na dwa blaty.

  • Krok 3:

    Krem waniliowy: serek mascarpone łączymy ze śmietaną (600 ml) ubitą z cukrem pudrem i wanilią. 

  • Krok 4:

    Poncz: mieszamy 180 ml wody, 3 łyżki spirytusu, 2 łyżki cukru i 2 łyżeczki soku z cytryny.

  • Krok 5:

    Składanie tortu: na paterze układamy pierwszy z większych blatów i nasączamy go ponczem. Rozsmarowujemy porcję kremu waniliowego, układamy po kilka wypestkowanych winogron, przykrywamy niezbyt grubą warstwą kremu, wyrównujemy. Na wierzch kładziemy kolejny duży blat czekoladowy, nasączamy go ponczem. Pierwszy mniejszy blat czekoladowy nasączamy ponczem, od spodu smarujemy go kremem, przyklejamy na środku dużego tortu. Na wierzch mniejszego blatu wykładamy warstwę kremu, winogrona, przykrywamy je kremem i ostatnim nasączonym ponczem małym blatem czekoladowym.

  • Krok 6:

    Ganache: czekoladę siekamy i wkładamy do żaroodpornej miski. Śmietanę podgrzewamy w rondelku, doprowadzając do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i podgrzewamy minutę lub dwie. Gorącą śmietaną zalewamy czekoladę i odstawiamy na 5 min. Bardzo ważne, by nie dotykać mieszaniny przez 4–5 min. Następnie mieszamy czekoladę ze śmietaną, aż powstanie gęsty, gładki i błyszczący krem. Dodajemy odrobinę mleka i amaretto. 

  • Krok 7:

    Dekoracja: wierzch i boki całego piętrowego tortu smarujemy grubą warstwą przestudzonego ganache. Schładzamy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy gronkami winogron. 

Porady

Zobacz też: Fondue czekoladowe czy fondue serowe – uczta na gorąco!

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne