Fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.39 (165)
Klasyczna szarlotka zamienia się w wyrafinowany deser, kiedy udekorujemy ją bezową kratką. Nie tylko jest przepyszna, ale i pięknie wygląda.
mąka 250 g
masło 195 g
cukier puder 110 g
cukier waniliowy 2 szt.
żółtko 2 szt.
kwaśna śmietana 30 g
skórka pomarańczowa 2 szt.
sok pomarańczowy 2 szt.
cukier 100 g
jabłka 1 kg
sok z cytryny 1 szt.
rodzynki 50 g
skórka pomarańczowa 50 g
orzechy włoskie 50 g
suszone morele 50 g
białka 2 szt.
sok z cytryny 5 ml
wiórki kokosowe 12 g
Na ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 190°C. Do mąki dodajemy utarte masło (180 g), wsypujemy cukier puder (80 g) i cukier waniliowy (1 szt.). Mieszamy widelcem tak długo, aż powstaną małe grudki ciasta. Wlewamy żółtka roztrzepane w śmietanie i ucieramy wszystko widelcem. Gdy składniki się połączą, zagniatamy szybko „luźne” ciasto. Jeśli jest zbyt twarde, dokładamy łyżkę śmietany. Wstawiamy na 15 min do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy na placek grubości 5 mm. Wylepiamy nim tortownicę o śr. 23–26 cm i wstawiamy do piekarnika na 12–15 min.
Na wypełnienie: masło rozgrzewamy z sokiem i skórką pomarańczową. Wsypujemy cukier i cukier waniliowy, gotujemy 3 min. Wrzucamy jabłka skropione sokiem cytrynowym (z 2 cytryn) , smażymy przez 5 min. Dodajemy rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, orzechy i morele. Smażymy przez 3 min. Zdejmujemy z ognia.
Na bezę: białka ubijamy trzepaczką. Gdy powstanie sztywna piana, wsypujemy cukier puder (nie wcześniej), ubijamy jeszcze przez 2–3 min. Dodajemy wiórki kokosowe, sok cytrynowy (15 ml) i mieszamy delikatnie trzepaczką rózgową. Gdy ciasto nabierze złocistej barwy, wyjmujemy formę z piekarnika, rozprowadzamy na cieście masę jabłkową. Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na masę jabłkową, tworząc kratkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 160°C. Jeśli piekarnik ma funkcję grill, włączamy ją, formę ustawiamy na najniższym poziomie. Gdy masa bezowa ładnie się przyrumieni, wyjmujemy szarlotkę z piekarnika i podajemy, gdy jeszcze jest ciepła.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 10/2018
Porady
Zobacz przepis: szarlotka z bezą
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Darmowa dostawa oraz próbki i prezenty w każdym zamówieniu. Nie wiesz jaki kosmetyk wybrać dla swojej skóry? W Topestetic możesz skorzystać z bezpłatnej porady kosmetologów przez czat, mailowo lub telefonicznie — a także w gabinecie na warszawskim Wilanowie. Sprawdź na topestetic.pl
Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
