Stek z kalafiora

Notka redakcyjna

Z czym podawać stek z kalafiora?  

Kalafior jest wdzięcznym warzywem, które lubi towarzystwo różnych dodatków i pasuje do wielu potraw. My proponujemy zrobienie z niego gwiazdy obiadowego talerza. Stek z kalafiora możemy podać z: 

• purée ziemniaczanym – w klasycznej, kremowej formie z masłem i mlekiem. Warto się też pokusić o mniej oczywiste purée z batatów. 
• surówką – sprawdzą się tutaj różne tradycyjne dodatki, takie jak surówka z pora lub z młodej kapusty, 
• jajkiem sadzonym – płynne żółtko rozleje się po steku z kalafiora i stworzy w ten sposób kremowy sos. Jeśli chcemy uniknąć smażenia, sprawdzi się także jajko w koszulce. Do pełni szczęścia brakuje tylko młodych ziemniaków z koperkiem. 
• pieczonymi lub grillowanymi warzywami – na talerzu pełnym witamin pięknie zaprezentują się na przykład pieczone szparagi lub bakłażan z grilla. 

Steki z kalafiora – przepis w różnych odsłonach 

Nasz przepis na stek z kalafiora jest bardzo prosty. Wystarczy nasmarować plastry oliwą, oprószyć przyprawami, podsmażyć i upiec. Pomysłów na to skromne danie jest jednak o wiele więcej. Przedstawiamy niektóre z nich: 

• Stek z kalafiora w panierce – możemy wykorzystać zwyczajną bułkę tartą lub japońskie panko. Ciekawym pomysłem jest udekorowanie upieczonego warzywa gremolatą, czyli posypką z posiekanych ziół i orzechów. 
• Stek z kalafiora z serem – nie będzie to już niestety wersja wegańska, ale z pewnością ucieszy wszystkich miłośników rozpływających się, ciągnących się serów. Możemy użyć cheddara, goudy lub mozzarelli. Smak umami podkręci posypka z parmezanu.  
• Stek z kalafiora z sosem tahini i ciecierzycą – połączenie, które przypadnie do gustu smakoszom hummusu. Prosta i szybka domowa pasta sezamowa tahini sprawia, że danie z kalafiora rozpływa się w ustach, a podpieczona cieciorka przyjemnie chrupie.  

Z czego można zrobić wegetariański stek? 

Wraz z rosnącą popularnością diety wegańskiej i wegetariańskiej w ofertach restauracji, a niedługo potem w naszych domach, zaczęły się pojawiać steki warzywne. Najpopularniejsze są te zrobione z kalafiora. Nie bez powodu – po odpowiedniej obróbce termicznej zachowuje on swoją strukturę, a jednocześnie ulega karmelizacji i uwalnia słodkie, orzechowe nuty smakowe. Nie jest jednak jedynym warzywem, które da się przyrządzić w ten sposób. Koniecznie wypróbujcie także wegańskie steki z grzybów portobello. Najlepiej smakują w marynacie barbecue, z dodatkiem ziołowego sosu i awokado. Polecamy także stek z selera z salsą pomidorową. Mięsiste warzywo korzeniowe doskonale imituje danie z wołowiny, a świeży, kwaskowy sos w meksykańskim stylu świetnie uzupełnia kompozycję smakową. Podobnie możemy przyrządzić steki z młodej kapusty. To obiad, który robi się sam. Popularne polskie warzywo w tej oryginalnej odsłonie możemy doprawić klasycznymi przyprawami, takimi jak ziele angielskie, majeranek i kminek, ale świetnie smakuje także z olejem sezamowym i sosem sojowym.