Sos grzybowy

Notka redakcyjna

Do czego przyda się przepis na sos grzybowy? 

Sos śmietanowo-grzybowy pasuje idealnie do kopytek, krokietów i wytrawnych naleśników. Najlepiej smakuje jesienią i zimą, kiedy poszukujemy pocieszenia w znajomych, leśnych smakach. Kremowym dodatkiem można polewać zarówno potrawy wegetariańskie, jak i mięsne. Nada im to niezrównany aromat. Sos z borowików, podgrzybków lub maślaków przyda się do stworzenia takich pysznych dań jak: 

• polędwiczki w sosie grzybowym – niewiele potraw smakuje tak dobrze, jak krucha wieprzowina zanurzona w kremowym gulaszu z dodatkiem sezonowych skarbów leśnego runa. Podajmy ją z kieliszkiem białego lub czerwonego wina (oba rodzaje pasują tu doskonale), żeby stworzyć prawdziwą ucztę dla podniebienia.   
• schab w sosie grzybowym – ten zachwycający i sycący obiad sprawdzi się jako popisowe świąteczne danie, ale można go też serwować na dowolny rodzinny posiłek. Nie może zabraknąć w nim aromatycznych przypraw i ziół, takich jak ziele angielskie, liść laurowy i tymianek. 
• kurczak w sosie grzybowym – to niezawodny przepis na szybki obiad. Leśne plony świetnie podkreślają delikatny i soczysty drób. Można podawać go z ryżem, makaronem lub kaszą gryczaną.  
• placki ziemniaczane z sosem grzybowym – kartofle w tym wydaniu nigdy nam się nie znudzą. Chrupiące i rumiane placuszki zyskują nowy charakter polane smakowitym, kremowym dodatkiem. Przez cały rok możemy też serwować placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym, gdy tylko zatęsknimy za leśnym aromatem w kuchni.   
• makaron z sosem grzybowym – proste danie, które można uzupełniać ulubionymi warzywami, na przykład brokułami i szpinakiem. Świetnie smakuje z boczkiem lub wędzoną kiełbaską. 

Sos z grzybów świeżych, mrożonych czy suszonych? 

Jedną z głównych zalet sosu grzybowego jest to, że możemy go zrobić go praktycznie o każdej porze roku. Późnym latem i jesienią najlepiej sprawdzą się świeże zbiory, przywiezione prosto z owocnej wędrówki pośród drzew. Domową kuchnię wypełnia wtedy bezkonkurencyjny zapach leśnego runa. Natomiast sos grzybowy z suszonych grzybów można robić przez cały rok. Warto przygotować je w sezonie samemu, ale znajdują się też w powszechnej sprzedaży. Najczęściej przechowuje się w ten sposób borowiki, podgrzybki, koźlarze i smardze. Przygotowane w prawidłowy sposób utrzymają swoje wartości odżywcze i walory smakowe. Sprawdźcie, jak namoczyć suszone grzyby. Przydadzą się nie tylko do sosu, ale także do dań wigilijnych, tartaletek, zup i gulaszów. 

Sos grzybowy z mrożonych grzybów będzie równie smaczny, jak ze świeżych zbiorów. Mięsiste trzonki i kapelusze można wrzucić bezpośrednio na podsmażoną na maśle cebulkę. Nie trzeba ich wcześniej wyjmować, żeby odtajały. Kiedy puszczą wodę podczas smażenia, wystarczy ją odparować. To bardzo szybki sposób na sos, ponieważ mrożone grzyby są już oczyszczone i gotowe do obróbki termicznej.