StockFood
4.4 (159)
Śledzie w śmietanie w śmietanie z cebulą i ogórkiem to pyszna przystawka. Idealnie odnajdą się na świątecznym stole, ale odpowiednie są na też na inne wyjątkowe okazję lub po prostu na co dzień. Podane na ciepło w towarzystwie ziemniaków z wody lub w mundurkach, to świetna propozycja na postny obiad. Wyjdą kremowe i delikatne, jeśli postawimy na składniki dobrej jakości - podstawą są młode ryby, czyli matiasy. Podajemy sprawdzony przepis na śledzie w śmietanie z ogórkiem.
śledzie 4 szt.
cebula 1 szt.
śmietana 18% 500 ml
kiszone ogórki 3 szt.
jabłka 1 szt.
kwasek cytrynowy 4 krople
ocet 70 ml
cukier 30 g
woda 500 ml
pieprz 5 g
Namaczanie śledzi: filety wkładamy do zimnej wody na 2 godziny. Następnie odlewamy ją i ponownie wlewamy wodę, odstawiamy do lodówki na kolejne 2 godziny (czas nie jest wliczony w całkowity czas przygotowania potrawy). Namaczanie nie jest konieczne w przypadku matiasów.
Przygotowanie śledzi: odcedzamy je z wody, osuszamy, np. ręcznikiem papierowym. Kroimy je w 5-centymetrowe kawałki.
Przygotowanie dodatków: cebulę obieramy i siekamy w piórka. Kwaśne jabłko (np. szarą renetę) obieramy ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Ogórki kiszone również kroimy w kostkę (konserwowe będą równie dobre).
Śledzie w śmietanie: kawałki ryby przekładamy do miski i zalewamy śmietaną z dodatkiem octu. Dodajemy do nich cebulę, jabłko i ogórki. Doprawiamy pieprzem i cukrem.
Maceracja: śledzie w zalewie powinny leżakować 1 godzinę. Ale jeszcze lepsze będą po 3 dniach. Śledzie w śmietanie z cebulą i ogórkiem możemy udekorować szczypiorkiem, posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Porady
- Śledzie w śmietanie będą najlepsze, jeżeli zadbamy o dobrej jakości filety (najlepsze będą matiasy), a także odpowiednią śmietanę. Kwaśna, śmietana 18-procentowa będzie dobrym wyborem, pod warunkiem, że nie zawiera zbędnych, sztucznych dodatków.
- Odpowiednio doprawione śledzie będą pyszną przystawką, ale podane z tłuczonymi ziemniakami lub w całości mogą stanowić danie obiadowe.
- Śledzia w śmietanie z cebulą i ogórkiem można przechowywać w lodówce nawet do 2 tygodni. Należy jednak pamiętać, że musi on być zamknięty w szczelnym naczyniu lub słoiku. Dzięki temu z każdym dniem będzie nabierał jeszcze lepszego i intensywniejszego smaku.
- Filety śledziowe w śmietanie można dekorować dowolną zieleniną. Jeśli nie posiadamy w domu szczypiorku lub za nim nie przepadamy, wykorzystajmy w tym celu np. drobno posiekany koperek.
- Przepis na śledzie w śmietanie można wzbogacić o dodatkowe składniki, np. żurawinę, śliwki suszone, a wersji nieco słodszej nawet o rodzynki.
Najsmaczniejsze śledzie to matiasy, są to młode ryby, które nie uczestniczyły jeszcze w okresie tarła. Dzięki temu charakteryzują się on wyjątkowo delikatnym i tłustym mięsem. Świeże można kupić latem i wiosną, choć i wtedy są trudno dostępne. Jeśli już na takiego trafimy, warto go kupić bez zastanowienia. Nie będziemy żałować tej decyzji, gdyż matias to szczególnie smaczna ryba bogata w witaminy i minerały. Idealnie sprawdzi się do śledzia w śmietanie, gdzie główną rolę gra właśnie filet z ryby.
W sklepach często spotykamy śledzie, które są sprzedawane pod nazwą "matiasy", ale najczęściej w środku ich nie znajdziemy. Trzeba dokładnie wczytać się w etykietę produktu, na której powinno być wyraźnie napisane, jaka ryba znajduje się w opakowaniu. Często możemy znaleźć dopisek "a'la matias", co po prostu wprowadza w błąd. Matiasy są dużo delikatniejsze od zwykłych śledzi, są też mniej słone, nie trzeba ich w ogóle moczyć przed obróbką. Wskazówką może być też cena, prawdziwe matiasy kosztują kilkadziesiąt złotych za kilogram.
Śledzie w śmietanie to jeden z najpopularniejszych sposobów serwowania tej ryby. Jeśli jednak chcemy przygotować go w nieco lżejszej wersji lub po prostu nie posiadamy w domu śmietany, można przyrządzić również śledzia w jogurcie naturalnym. Dobrze sprawdzą się tu zwłaszcza gęste jogurty, w tym również jogurt grecki. Alternatywą jest też połączenie śmietany z dwoma łyżkami majonezu.
Do przygotowania śledzia w jogurcie, potrzebna nam będzie również cebula, trzy ząbki czosnku i przyprawy do smaku. Cebulę kroimy w kostkę i dodajemy do niej jogurt naturalny. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do śledzi wraz z solą i pieprzem. Żeby podkręcić smak warto dodać jedną łyżkę octu jabłkowego lub kwaśne jabłko. Tak przygotowane śledzie w jogurcie przechowujemy w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku.
Ta wersja śledzi jest zdecydowanie mniej kaloryczna w porównaniu do tych w śmietanie. 100 g śledzi w śmietanie z cebulą i ogórkiem ma ponad 300 kalorii, natomiast wersja z jogurtem ma aż trzy razy mniejszą kaloryczność.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu
