Dziewczyny z wypiekami. 4 pory roku.
4.46 (188)
Sernik dyniowy to pyszna propozycja nie tylko na jesień. Jest pięknie pomarańczowy i aksamitny w smaku. Ciasteczkowy spód z kakao i imbirem świetnie współgra z serową masą zmieszaną z dyniowym purée. Całość wieńczy pachnąca pomarańczą polewa z białej czekolady. Taka kompozycja z pewnością zachwyci wszystkich miłośników serników i sezonowych przysmaków z dynią.
dynia 800 g
masło 115 g
herbatniki 300 g
imbir 10 g
kakao 30 g
twaróg 650 g
mascarpone 250 g
mleko skondensowane 350 g
mąka ziemniaczana 35 g
cynamon 5 g
gałka muszkatołowa 2 g
goździki 2 g
sól 2 g
śmietana 18% 100 ml
jajka 4 szt.
biała czekolada 100 g
śmietana kremówka 40 ml
pomarańcze 1 szt.
Purée z dyni: kroimy dynię na pół i wydrążamy pestki. Następnie kroimy dalej na mniejsze kawałki i obieramy ze skórki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180˚C na 20–25 min. Po upieczeniu blendujemy dynię na gładkie purée.
iStock
Spód na sernik: masło roztapiamy w rondelku. Do malaksera (lub kielicha blendera) wkładamy herbatniki, łyżeczkę sproszkowanego imbiru i kakao. Blendujemy na pył, a na koniec dodajemy roztopione masło. Ciastem wykładamy tortownicę o średnicy 24 cm – zarówno spód, jak i boki formy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa: miksujemy twaróg, mascarpone, mleko skondensowane, mąkę i przyprawy korzenne – łyżeczkę imbiru, cynamon, gałkę muszkatołową i mielone goździki. Dodajemy sól, śmietanę i przestudzone purée z dyni. W osobnym naczyniu rozkłócamy jajka. Dodajemy je do masy serowej. Całość mieszamy łyżką w taki sposób, aby połączyć składniki bez napowietrzania masy.
Pieczenie: rozgrzewamy piekarnik do 160˚C (grzanie góra–dół). Wyjmujemy ciasto z lodówki i przelewamy na nie serową masę. Pieczemy przez 60 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik dyniowy na kolejne 10 min. Następnie uchylamy drzwiczki piekarnika. W ten sposób pozostawiamy wypiek do całkowitego wystudzenia.
Polewa z białej czekolady: w kąpieli wodnej podgrzewamy czekoladę razem ze śmietanką. Wyparzamy pomarańczę i ścieramy skórkę na tarce o drobnych oczkach. Skórkę dodajemy do polewy. Mieszamy i zdejmujemy z kąpieli wodnej. Dodajemy 2 łyżki purée z dyni i ponownie mieszamy. Polewę wylewamy na przestudzony sernik z dynią.
Porady
- Aby przygotować sernik dyniowy, warto wybrać dynię hokkaido. Ten rodzaj najlepiej sprawdza się w wypiekach, a przed pieczeniem nie trzeba jej obierać ze skórki.
- Do przygotowania masy serowej potrzeba około 400 g purée z dyni. Aby uzyskać taką ilość potrzebujecie ok. 800 g dyni. W przypadku dyni hokkaido możecie kupić jej mniej – wystarczy 500 g, ponieważ tę odmianę dyni można blendować ze skórką.
- Goździki do masy na sernik z dyni należy zmielić, najlepiej za pomocą małego młynka elektrycznego. Można też kupić w sklepie mielone goździki.
- Jeśli do przygotowania spodu na sernik dyniowy chcecie wykorzystać świeży imbir należy go zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
- Sernik z dyni może być podawany od razu, jak tylko polewa na jego wierzchu lekko stężeje. Jednak ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, po całej nocy w lodówce.
Jeśli wykonacie sernik według powyższego przepisu, z pewnością wyjdzie pyszny. Warto jednak zwrócić uwagę na pewne szczegóły, które mają wpływ na idealną konsystencję ciasta:
W przepisie możecie zamienić ciasteczkowy spód do sernika, np. na spód brownie. Mocno czekoladowe ciasto będzie idealnie pasować do kremowej, dyniowej masy. W tym celu warto sięgnąć po klasyczny przepis na brownie, ale należy go wykonać z połowy porcji – do sernika z dyni potrzebny jest cienki spód.
Sernik dyniowy na spodzie brownie możecie polać polewą z białej czekolady (jak w oryginalnym przepisie), karmelem lub polewą czekoladową.
Przepis na sernik dyniowy pochodzi z książki „Dziewczyny z wypiekami. 4 pory roku”. Jest to zbiór cukierniczych cudów autorstwa Agaty Stankiewicz (twórczyni kanału Sugarlady) i Małgorzaty Nagat (właścicielki pracowni cukierniczej Candy Gold). Dziewczyny żonglują pomysłami i recepturami poznanymi podczas podróży po świecie.
Sernik dyniowy to tylko jeden z licznych przepisów, jaki znajdziecie w książce. Inspirowane włoskim czy hiszpańskim temperamentem, a także znane z babcinej kuchni – każdy z przepisów Agaty i Małgosi jest mieszanką ich bogatego doświadczenia, autorskiej fantazji i profesjonalnych zasad pieczenia. Wszystko to zgromadzone zostało w pięknym zbiorze wydawnictwa Słowne (dawniej Burda Media Polska).
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
Rabat 20% na nieprzecenione bestsellery i produkty z nowej kolekcji. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych (w Warszawie i Krakowie) i online na balaganstudio.com. Z wyłączeniem kolekcji biżuterii Balagan・W.KRUK・Felicita! Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na www.swederm.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.
Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł
Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
