fot. Artur Rogalski
4.13 (237)
Sernik bez spodu to szybsza wersja tego tradycyjnego wypieku, ale nie mniej doskonała – u nas dodatkowo zapieczony z malinami. Można go podawać ze świeżymi owocami, lodami lub sosem czekoladowym. To odpowiednie ciasto na podwieczorek, ale sprawdzi się również na święta i inne wyjątkowe okazje. Podajemy prosty przepis na sernik, który zawsze się udaje.
maliny 1.6 kg
cukier 600 g
cukier waniliowy 50 g
budyń waniliowy 320 g
masło 300 g
jajka 10 szt.
twaróg 2 kg
Frużelina: maliny (mogą być mrożone) umieszczamy w garnku, zasypujemy 350 g cukru i dodajemy 25 g cukru waniliowego. Stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Mieszając, wsypujemy 160 g proszku budyniowego i gotujemy do zgęstnienia. Odstawiamy do wystygnięcia.
fot. iStock
Masa serowa: masło ucieramy z 350 g cukru i z 25 g cukru waniliowego na puszystą masę. Stopniowo wbijamy po jednym jajku i dokładnie ucieramy. Dodajemy trzykrotnie mielony twaróg oraz 160 g budyniu w proszku i dalej miksujemy, aż powstanie pulchna masa.
fot. iStock
Pieczenie: na natłuszczoną blachę 24x35 cm wylewamy wcześniej przygotowaną masę serową. Na nią, niewielkimi porcjami, nakładamy frużelinę, tworząc efekt „łatek". Sernik bez spodu pieczemy 70–80 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C, aż ser się lekko przyrumieni. Pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia. Na koniec schładzamy go w lodówce przez kilka godzin.
fot. iStock
Porady
- Blachę na sernik bez spodu wyłóż papierem pergaminowym, dzięki temu ciasto nie przyklei się do formy. Ewentualnie możemy też dokładnie wysmarować naczynie i obsypać bułką tartą.
- Puszysty sernik bez spodu powstanie, gdy osobno utrzemy żółtka, a osobno ubijemy pianę z białek. Pamiętaj jednak, żeby białko delikatnie połączyć z resztą składników. Do mieszania najlepiej użyć silikonowej lub drewnianej łyżki.
- Smak ciasta można podkreślić, dodając do niego startą skórkę cytryny lub kandyzowaną skórkę pomarańczy, często robi się również sernik z rodzynkami bez spodu. Do masy serowej warto dodać szczyptę soli, ponieważ sól dodana do słodkich wypieków wydobywa i podkreśla słodki smak deserów.
- Frużelinę do sernika bez ciasta możesz przygotować z innych owoców sezonowych np. wiśni, brzoskwiń, jagód lub truskawek.
- Sernik bez spodu, który zawsze się udaje to podstawa w każdej kuchni, dzięki temu mamy pewność, że nic nas nie zaskoczy, zwłaszcza, gdy nie mamy czasu na poprawki.
- Sernik bez spodu z budyniem sprawia, że ciasto ma bardziej zwartą konsystencję, ale jeśli nie lubimy tego dodatku to możemy go pominąć lub zastąpić niewielką ilością mąki ziemniaczanej.
- Jedną z bardziej popularnych wersji tego ciasta jest sernik bez spodu z brzoskwiniami – zazwyczaj dodaje się te z puszki, a na wierzchu można dodatkowo zrobić piankę z białek jajka.
Jeśli nie mamy czasu na trzykrotne mielenie sera, bez problemu może zrobić sernik z wiaderka bez spodu – efekt będzie porównywalny, zwłaszcza, gdy wybierzemy produkt dobrej jakości. Przepisów jest wiele, z powodzeniem możemy zrobić go według tej samej receptury.
Puszysty sernik bez spodu jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Jak go zrobić? 9 żółtek mieszamy z 1,5 szklanki cukru pudru. Dodajemy 200 g stopionego i wystudzonego masła, szczyptę soli oraz cukier waniliowy. Dokładnie mieszamy. Porcjami dodajemy ser z wiaderka i wsypujemy 2 budynie waniliowe. Ubijamy białka i delikatnie łączymy składniki. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy ciasto na 45 minut. Po tym czasie uchylamy piekarnik i studzimy sernik. Sernik najlepiej smakuje następnego dnia. Jeśli nie będzie wystarczająco wystudzony będzie miał konsystencję budyniu, dlatego warto poczekać, aż całkowicie ostygnie, a nawet można wstawić go na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem warto posypać go cukrem pudrem lub polać sosem czekoladowym.
Jedną z bardziej popularnych wersji tego ciasta jest sernik bez spodu z brzoskwiniami – zazwyczaj dodaje się te z puszki. Jeśli mamy więcej czasu to warto pokusić się o zrobienie spodu z półkruchego ciasta (połowę porcji zostawiamy na górę). Na nim wylewamy masę serową. Dodatkowo ubijamy białka na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i wykładamy na serze. Wierzch obsypujemy ciastem, które przygotowywaliśmy wcześniej, a było w połowie wykorzystane na spód lub z kruszonką.
Spody do sernika można robić na różne sposoby. Sprawdzi się tu masa ze zmielony nerkowców lub orzechów laskowych, połączona z daktylami. W wersji szybszej będzie to warstwa z herbatników lub krakersów, rozłożonych w całości bądź pokruszonych i wymieszanych z płynnym masłem.
Alternatywą dla zwykłego sernika jest seromakowiec, w którym jedną z części stanowi mak. Może on być trzykrotnie zmielony lub gotowy z puszki. Tylko tu trzeba zwracać uwagę na skład produktu, ponieważ duża część ma niezdrowe dodatki lub małą zawartość maku, często pojawia się też cukier, co trzeba uwzględnić, żeby ciasto nie wyszło zbyt słodkie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
