Sałatka makaronowa z kalafiorem

Sałatka makaronowa z kalafiorem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Kalafiora dzielimy na maleńkie różyczki wielkości paznokcia. Zagotowujemy wodę, solimy i dodajemy cukier. Blanszujemy w niej kalafiora przez 3 min, odcedzamy, zachowując wodę, i wrzucamy w lód. Obieramy liść po liściu brukselkę. Blanszujemy w pozostawionej wodzie przez 1 min. Dodajemy do lodu i kalafiora.
• Zimne składniki osuszamy na sicie. Przez maszynkę do mielenia mięsa przepuszczamy wędliny i prażymy przez 2 min na suchej patelni. Na suchej patelni prażymy też orzechy włoskie. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy. Wyciskamy sok z pomarańczy na niewielką patelnię i redukujemy z cukrem na gorący, gęsty syrop. Wciskamy 1 ząbek czosnku, wkręcamy pieprz, dodajemy 4 łyżki oliwy i solimy.
• Z gorącym sosem mieszamy makaron i orzechy. Do wystudzonego dodajemy kalafior, wędlinę i brukselkę. Przed podaniem całości dociskamy sok z cytryny i ewentualnie pozwalamy sobie na więcej oliwy.
• Inne pomysły na sałatki z makaronu to podsmażona cukinia, zrumienione na chrupiąco cienkie plasterki suchej kiełbasy typu żywiecka i solidna garść świeżego szpinaku dodana do gorącej cukinii tuż po zdjęciu jej z patelni i wymieszana z nią. Wszystko łączymy z makaronem typu penne czy kokardki. Niezależnie od klasycznego winegretu czy pesto, które wlewamy do połączenia się całości, możemy przygotować dodatkowy pomidorowy sos z bazylią, używając do niego gęstej, lekko zredukowanej na patelni pomidorowej passaty, czosnku, łyżki dobrego oleju i soli. Wystudzony sos nalewamy na dno misek, układamy na nim plasterki pomidorów cherry, a na wierzch gotowy, doprawiony makaron z warzywami.