ROLADY ŚLĄSKIE

Rolady śląskie choć są pracochłonne to podawane przeważnie w niedzielę w prawdziwych śląskich domach

Dodany przez: gusia1000

ROLADY ŚLĄSKIE

Na ciepło

Czas przygotowania:
Porcje:
6 porcji
Ocena:

(średnia 4.82 z 11 głosów)

Składniki

  • mięso wieprzowe lub wołowe-ilość plastrów zależy od porcji, w tym wypadku 6 grubszych plastrów.
  • Farsz :
  • ogórki kiszone-1 pasek na 1 sztukę rolady,
  • cebule-cienko posypać po całości rolady,
  • boczek wędzony-1 pasek na 1 sztukę rolady,
  • kiełbasa dowolna-po 1 pasek na 1 sztukę rolady,
  • sól-do smaku
  • pieprz-do smaku,
  • musztarda, np. "Stołowa", "Sarepska" lub inna-6 łyżeczek, po 1 łyżeczce na 1 sztukę rolady,
  • Dodatkowo:
  • biała nić lub szpikulec do spięcia rolad,
  • tłuszcz, np margaryna na dno brytfanny,
  • woda do podlewania rolad.

Przygotowanie

  1. MIĘSO :
  2. Mięso wieprzowe (lepsze) lub wołowe rozbić tłuczkiem na kotlety.
  3. Przyprawić je solą i pieprzem z obu stron i posmarować cienko musztardą, np. "Stołową", "Sarepską" lub inną z jednej strony (na tej, gdzie będzie nałożony farsz).
  4. FARSZ :
  5. Farsz do rolad można robić na 2 sposoby, tj. :
  6. 1. zmielić w maszynce -boczek, kiełbasę, cebulę, ogórki i taką masę nakładać na mięso lub
  7. 2. pokroić w cienkie paski : kiełbasę, boczek wędzony, ogórki, a cebulę w drobną kostkę i tak to nałożyć na poszczególne kawałki mięsa.
  8. ZWIJANIE ROLAD:
  9. Zwijamy rolady ciasno w rulon, by farsz po bokach nam nie wypadał i jednocześnie owijamy je dokładnie nićmi białymi lub stosując szpikulec.
  10. PIECZENIE ROLAD:
  11. W brytfannie rozgrzać tłuszcz, np. margarynę i do tego włożyć przygotowane rolady i podsmażamy z dwóch stron.
  12. Pieczemy je na wolnym ogniu pod przykryciem, aż do miękkości, od czasu do czasu podlewając wodą, by się nie spaliły.
  13. Po upieczeniu, wyjmujemy rolady i gdy ostygną ściągamy z nich dokładnie nitki lub szpikulec.
  14. SOS:
  15. Sos robimy z wywaru własnego.
  16. Powstały wywar zagęszczamy zawiesiną z mąki pszennej i wody, a następnie dodajemy śmietanę kwaśną, wcześniej ją hartując.
  17. Sos przecedzamy przez sitko i doprawiamy do smaku, np. jarzynką i przyprawą w płynie "Maggi".
  18. Rolady podajemy z kluskami śląskimi i czerwoną (modrą) kapustą.
mięso obiad kolacja cebula boczek ogórek rolady
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze