Rolada szpinakowa z łososiem

Ocena:

3.87 (381)

  • 1 godz. 20 min.
  • dla 8 osób
  • łatwy

Rolada szpinakowa z łososiem bazuje na lekkim cieście, kremowym serku z dodatkiem chrzanu i dobrej jakości rybie wędzonej na zimno. To pyszna przystawka doskonała na świąteczny stół, przyjęcia lub rodzinne spotkania. Wygląda efektownie, gwarantujemy, że zrobi wrażenie na gościach. Robi się ją bardzo prosto, przygotowanie zajmuje tylko 30 minut, ale trzeba doliczyć czas pieczenia i chłodzenia w lodówce. Rolada szpinakowa z naszym przepisem na pewno się uda.

Składniki:

  • szpinak  250 g

  • masło  20 g

  • czosnek  1 ząbek

  • sól  1 szczypta

  • sól  1 szczypta

  • pieprz  1 szczypta

  • gałka muszkatołowa  1 szczypta

  • jajka  2 szt.

  • mąka pszenna  10 g

  • serek śmietankowy  125 g

  • tarty chrzan  10 g

  • łosoś wędzony  100 g

Rolada szpinakowa z łososiem - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Szpinak: świeży płuczemy i osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowym lub w suszarce do sałaty. Na patelnię dodajemy masło i szpinak, do tego dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy aż liście przestaną być sprężyste. Lekko przestudzony miksujemy w rozdrabniaczu, w blenderze kielichowym lub blenderem żyrafą. Doprawiamy do smaku: solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę szpinakową studzimy. Sprawdzi się również rozdrobniony mrożony - wtedy należy go rozmrozić na sitku, w temperaturze pokojowej i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody - smażymy przez 2 minuty. Sprawdzi się również rozdrobniony mrożony - wtedy należy go rozmrozić na sitku, w temperaturze pokojowej i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody. Smażymy przez 2 minuty i dalej postępujemy tak samo, jak ze świeżym.

  • Krok 2:

    Rolada szpinakowa: oddzielamy żółtka od białek. Żółtka roztrzepujemy i dodajemy do ostudzonego szpinaku, dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ostrożnie dodajemy do szpinaku i całość delikatnie mieszamy.

  • Krok 3:

    Pieczenie: piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni Celsjusza. Formę o wymiarach 20x30 cm smarujemy masłem i wykładamy ją papierem do pieczenia. Wylewamy na nią masę szpinakową i wyrównujemy. Wsadzamy do piekarnika na ok. 10 minut. Po upieczeniu chwytamy za papier do pieczenia i przekładamy ciasto na czystą ściereczkę lub kratkę cukierniczą do ostudzenia. Na ten czas ciasto można dodatkowo zwinąć w rulon - razem z papierem.

  • Krok 4:

    Faszerowanie: serek śmietankowy mieszamy z chrzanem, możemy dodać go więcej lub mniej, do smaku. Smarujemy nim ciasto szpinakowego. Na nim układamy plasterki łososia wędzonego na zimno(wędzony na ciepło daje inny efekt i trudniej jest rolować ciasto), zostawiamy nieco pustej przestrzeni na jednym krótszym boku. Dodatkowo rybę można posypać drobno siekanym koperkiem, ale i bez niego świetnie smakuje. Zwijamy jak roladę, dość ścisło, trzeba jednak uważać, żeby nie przesadzić, bo może zacząć pękać. W tym samym czasie, powoli i delikatnie usuwamy papier do pieczenia. Gotową roladę szpinakową z łososiem owijamy ścisło folią spożywczą lub wcześniej zdjętym papierem.

  • Krok 5:

    Podanie: roladę wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Potem kroimy ją w plastry o grubości 1,5-2 cm. Możemy podawać ją również od razu po przygotowaniu, ale będzie się nieco trudniej kroiła.

Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Rolada szpinakowa - co zamiast łososia?

Rolada szpinakowa z łososiem z kremowym serkiem to wyśmienite połączenie. Łososia można zastąpić inną rybą:

  • wędzoną makrelą, całość będzie bardziej tłusta, ale równie dobra. Mięso trzeba dokładnie oczyścić ze skóry i ości, rozdrobnione kawałki rozkładamy na cieście posmarowanym serkiem,
  • pstrągiem tęczowym lub łososiowym, może być poddany obróbce cieplnej lub wędzony,
  • dorsz, dodatkowo skropiony sokiem z cytryny,
  • paluszki krabowe.

Do rolady możemy używać ryby wędzonej, smażonej lub upieczonej w piekarniku. Rybę pieczoną warto wcześniej zamarynować, żeby miała bardziej intensywny smak.

Rolada szpinakowa – inne wersje

Ciasto szpinakowe jest dobrą bazą, którą można wypełnić różnymi nadzieniami wytrawnymi, a nawet słodkimi:

  • rolada szpinakowa z kurczakiem - delikatne mięso z piersi kurczaka (bądź indyka) także będzie się dobrze komponować. Mięso możemy pokroić w bardzo drobną kostkę (lub zmielić) i podsmażyć. Ciekawą propozycją będą dobrze doprawione, a następnie upieczone w całości piersi, które potem kroimy w cienkie plasterki. Odpowiedni będzie również kurczak wędzony.
  • rolada szpinakowa z szynką - tutaj bardzo ważne jest dobranie dobrej jakości wędliny. Idealnie pasuje do tego szynka parmeńska, oczywiście bardzo cienko pokrojona. Ten wariant dobrze komponuje się z rukolą.
  • rolada szpinakowa wegetariańska - wtedy zamiast łososia dodajemy do środka, np. suszone pomidory, usmażone boczniaki bądź pieczarki.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne