Artur Rogalski
3.83 (777)
Rogaliki drożdżowe są niezwykle miękkie i puszyste, a ich wnętrze najczęściej wypełnia dżem lub marmolada. Można je nadziewać dowolnymi przetworami z owoców, a także świeżymi jabłkami, czekoladą lub masą makową. Idealnie pasują do filiżanki kawy i warto zabierać je ze sobą do pracy lub szkoły na drugie śniadanie. Sprawdźcie, jak zrobić rogaliki drożdżowe na każdą okazję.
drożdże 30 g
mleko 250 ml
mąka pszenna 750 g
cukier 70 g
jajka 4 szt.
masło 125 g
sól 3 g
dżem owocowy 300 g
Zaczyn: drożdże rozdrabniamy w 100 ml ciepłego mleka z łyżką cukru (około 15 g). Dosypujemy 30 g mąki pszennej. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Możemy pominąć ten krok i do zrobienia ciasta wykorzystać suszone drożdże (7 g).
Ciasto: kiedy rozczyn urośnie, dodajemy do niego jajka, resztę mąki, cukru i mleka, szczyptę soli oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Mieszamy składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, po czym wyrabiamy na jednolite ciasto przez około 10 minut. Przykrywamy je i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Formowanie: ciasto drożdżowe na rogaliki, które podwoiło już swoją objętość, dzielimy na cztery części. Rozwałkowujemy je na placki o grubości około 0,5 cm. Wycinamy z nich po 8 trójkątów. Każdy z nich lekko rozciągamy, a u podstawy nakładamy wybrane przetwory owocowe, na przykład marmoladę. Najlepiej sprawdzą się domowe wyroby bez konserwantów, takie jak dżem truskawkowy lub powidła śliwkowe. Zwijamy rogaliki od szerszego boku ku wierzchołkowi. Końcówka powinna znaleźć się pod spodem, żeby nie odkleiła się podczas pieczenia. Zbliżamy do siebie rogi, żeby uzyskać charakterystyczny kształt.
Pieczenie: układamy rogaliki drożdżowe z marmoladą na blasze wyłożonej pergaminem. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 20 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 190°C (tryb góra-dół). Możemy posmarować rogaliki rozbełtanym jajkiem. Pieczemy je na złoty kolor przez około kwadrans.
Podanie: całkowicie wystudzone rogaliki z ciasta drożdżowego oprószamy cukrem pudrem za pomocą drobnego sitka. Do zdobienia wypieku nadaje się też polewa czekoladowa, lukier królewski lub szybki lukier z cukru pudru.
Porady
- Czym smarować rogaliki drożdżowe przed pieczeniem? Żeby ładnie się błyszczały, można pokryć je glazurą z białka lub całego jajka wymieszanego z odrobiną mleka. Sprawdzi się też woda z cukrem. Najlepiej zrobić to za pomocą pędzelka cukierniczego. Innym sposobem jest posmarowanie ciasta rozpuszczonym masłem.
- Gotowy, całkowicie wystudzony wypiek należy przechowywać pod lnianą lub bawełnianą ściereczką kuchenną, ewentualnie zawinięty w folię spożywczą. Można też wykorzystać plastikowy pojemnik do żywności. Ponadto mięciutkie rogaliki drożdżowe z marmoladą da się zamrozić. Przed planowanym podaniem warto najpierw umieścić je w lodówce. Wtedy będą powoli się ocieplać, a ciasto nie straci wiele ze smaku.
- Przepis można nieco zmodyfikować i zrobić rogaliki krucho-drożdżowe. Ciasto najczęściej zawiera wtedy kwaśną śmietanę zamiast mleka.
- Jeśli zdobimy rogaliki z ciasta drożdżowego kremem czekoladowym ganache, nutellą lub lukrem, możemy dodatkowo posypać je pokruszonymi orzechami lub liofilizowanymi owocami.
Wyśmienite rogaliki drożdżowe tworzy nie tylko puszyste ciasto, ale także odpowiednie nadzienie. Najłatwiej wypełnić je dżemem, konfiturą, marmoladą lub powidłami śliwkowymi. To świetne rozwiązanie zimą, kiedy w naszych spiżarniach nie brakuje różnych słodkich przetworów. Jednak w trójkąty z ciasta drożdżowego można zawinąć tak naprawdę dowolne, ulubione dodatki. Jakie można dać nadzienie do rogalików? Oto kilka propozycji:
W cukierniach i piekarniach, żeby uzyskać drożdżowe rogaliki jednakowej wielkości, korzysta się z szablonów lub gotowych foremek. W ten sposób uzyskuje się identyczne trójkąty z ciasta. Możemy też wykorzystać ten trik w domu. Należy kupić w sklepie papierniczym gruby karton, po czym narysować na nim trójkąt o preferowanej przez nas wielkości, a następnie wyciąć go nożyczkami. Taki szablon umieszczamy nad rozwałkowanym kawałkiem ciasta i wykrajamy odpowiedni fragment ostrym nożem. Następnie na gotowym trójkąciku kładziemy łyżeczkę marmolady lub konfitury.
Pamiętajmy, że rulonik z ciasta należy uformować tak, żeby dobrze zabezpieczyć nadzienie. Co zrobić, żeby dżem nie wypływał z rogalików? Brzegi należy dobrze docisnąć dookoła porcji dżemu. Można je lekko zwilżyć roztrzepanym białkiem, mlekiem lub wodą, żeby dobre się skleiły.
Jeśli ten sprawdzony przepis na rogaliki drożdżowe mimo to sprawia nam trudność, z tego samego ciasta możemy formować inne kształty. Nadzienie z dżemu lub marmolady da się zawinąć w prostą kieszonkę lub zgrabny warkocz. Miłośnikom słodkiego śniadania szczególnie polecamy bułeczki drożdżowe z dżemem.
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 150 zł *przy zakupach za min. 700 zł z kodem SZALWIT24. Zniżka nie dotyczy gotowych zestawów walizek i nie łączy się z innymi akcjami specjalnymi. Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na wittchen.com. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat na całą kolekcję, zarówno rzeczy pełnowartościowych jak i przecenionych. Warunkiem skorzystania z promocji jest minimalny paragon o wartości 200 zł oraz okazanie/wpisanie kuponu dostępnego w wersji elektronicznej (online) Szaleństwa Zakupów oraz na stronach www partnerów Elle; Glamour; Viva.
Akcja nie łączy się z innymi akcjami/promocjami. Oferta i szczegóły dostępne w sklepach stacjonarnych i na diversesystem.com.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
