StockFood
4.47 (186)
Risotto z kurkami bazuje na kilku prostych składnikach – to prawdziwe danie we włoskim stylu posypane serem pecorino. Zachwyca smakiem i aromatem, z pewnością przypadnie do gustu wszystkim fanom grzybów. Najlepiej przygotować je w sezonie, czyli od czerwca do listopada. Podajemy sprawdzony przepis na risotto z grzybami leśnymi.
ryż do risotto 250 g
kurki 250 g
cebula 1 szt.
bulion warzywny 1 l
ser pecorino romano 50 g
oliwa z oliwek 60 ml
tymianek 5 łyżeczka
sól 5 łyżeczka
pieprz 5 łyżeczka
masło 15 g
Kurki: oczyszczamy je i myjemy dokładnie, tak żeby wypłukać z nich cały piasek. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki (jeśli mamy małe, możemy dodać je w całości).
Pozostałe składniki: cebulę obieramy i kroimy w równą kostkę. Świeży tymianek siekamy. Ser ścieramy na drobnych oczkach.
Podsmażanie: w dużym rondlu lub na patelni rozgrzewamy oliwę (ok. 30 ml), wrzucamy cebulę i smażymy ją chwilę, aż się zeszkli. Dodajemy do niej kurki. Całość smażymy na małym ogniu 10–15 minut, często mieszając.
Ryż: na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wsypujemy ryż, przesmażamy go aż stanie się szklisty, ok. 2 minuty. Następnie podlewamy go mniej więcej połową bulionu, gotujemy na małym ogniu aż się wchłonie. Często mieszamy. Potem dolewamy niewielkimi porcjami resztę, np. chochelką, każdą kolejną dopiero po wchłonięciu płynu przez ryż.
Gotowanie: ryż doprawiamy solą i pieprzem, dosypujemy tymianek. Całość mieszamy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu mniej więcej 15 minut, aż ryż wchłonie większość płynu. Od tego momentu odmierzamy kolejne około 10 minut, w tym czasie mieszamy i podsypujemy serem. Gotowy ryż zdejmujemy z ognia, dokładamy kurki i zostawiamy pod przykryciem 10 minut, żeby risotto nabrało pełniejszego smaku.
Podanie: ryż z kurkami możemy dodatkowo posypać startym serem.
Porady
- Jak najprościej oczyścić kurki na risotto? Wystarczy wsypać grzyby do miski, zasypać solą i zalać wodą. Przemieszać je kilka razy delikatnie drewnianą łyżką. Następnie zebrać kurki pływające na powierzchni i wylać wodę z piaskiem. Czynność powtarzamy w razie konieczności.
- Risotto z kurkami dużo smaku wyciąga z aromatycznego bulionu warzywnego – polecamy sprawdzony przepis. Odpowiedni będzie również delikatny bulion z kurczaka. Smak wywaru możemy dodatkowo podkręcić, podlewając ryż białym wytrawnym winem (125 ml).
- Ser pecorino można zastąpić parmezanem, efekt będzie podobny, a tymianek rozmarynem.
- Do przygotowania risotto z kurkami przydadzą się odpowiednie akcesoria – rondel z nieprzywierającą powłoką, a także drewniana łyżka.
- Ryż pęcznieje w czasie namaczania i gotowania, dlatego warto wybrać większy garnek ze sporym zapasem.
- Jeśli nie mamy pod ręką akurat kurek to warto sprawdzić przepis na risotto z borowikami lub popularne risotto z pieczarkami, sprawdzą się też mieszanki, np. z koźlarzy, podgrzybków i maślaków.
Risotto z kurkami to danie inspirowane kuchnią włoską. Włosi słyną nie tylko z pysznych past i miękkich, wyrośniętych pizz, ale również z fantastycznego risotto. Nasz przepis to podstawowa wersja tej potrawy, zdecydowanie we włoskim stylu, bo z niewielkiej ilości składników i z dobrej jakości serem. Jeśli jednak chcemy poeksperymentować, to nic nie stoi na przeszkodzie.
Do risotto z kurkami najlepiej nadaje się ryż krótkoziarnisty, o owalnych i krótkich ziarnach: arborio lub carnaroli. To właśnie dzięki niemu danie ma swoją charakterystyczną konsystencję. Jeśli nie mamy możliwości zakupienia ryżu do risotto warto sięgnąć po poradnik Ryż jaśminowy, basmati czy ryż parboiled. Pozwoli nam to wybrać odmianę najbardziej nam odpowiadającą.
Kurki charakteryzują się łagodnym smakiem oraz intensywnie żółtym kolorem. Idealnie uzupełniają każde danie. Ponadto wyglądają na tyle charakterystycznie, że mogą je bezpiecznie zbierać nawet początkujący grzybiarze. Ryzyko pomyłki jest naprawdę małe, ponieważ nie ma grzybów podobnie wyglądających. W polskich lasach znajdziemy bardzo dużo kurek, łatwiej się też ich szuka, ze względu na kolor. Możemy je też bez problemu kupić w sklepach, nawet w hipermarketach, a także w warzywniakach. Kurki dobrze też znoszą mrożenie, możemy bez problemu zrobić sobie zapasy na zimę i cieszyć się grzybowym risotto przez cały rok.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.
Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł
Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł
Odbierz rabat -20% na naszyjniki złote oraz -20% na bransoletki srebrne. Rabat nie łączy się z innymi. Oferta i szczegóły promocji dostępne w salonach stacjonarnych i na jubilerschubert.pl.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
