Artur Rogalski
4.47 (158)
Risotto z kurczakiem na ryżu arborio i bulionie warzywnym to danie proste i wyrafinowane jednocześnie. Doskonale sprawdza się na obiad, kolację i lunch do pracy. Co więcej, dodatek białego wina nadaje potrawie subtelnych, wytrawnych nut. Przy czym nie trzeba się martwić o zawartość alkoholu – wyparowuje podczas obróbki termicznej. Kremowy ryż z kurczakiem i papryką jest pyszny i sycący, a przy tym cieszy oko ładnymi kolorami dodatków.
cebula 1 szt.
czosnek 1 ząbek
papryka 600 g
oliwa z oliwek 45 ml
ryż do risotto 200 g
białe wytrawne wino 150 ml
bulion warzywny 375 ml
filet z kurczaka 500 g
sól 2 g
pieprz 2 g
słodka papryka 5 g
kurkuma 2 g
oregano 5 g
Warzywa do klasycznego risotto: cebulę i czosnek obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę. Paprykę kroimy w kostkę o grubości ok. 2 cm.
Klasyczne risotto: na patelni z rozgrzaną oliwą (15 ml) smażymy cebulę i czosnek przez ok. 5 min. Dodajemy suchy ryż, mieszamy i smażymy przez kolejne 3 min. Dolewamy białe wino, mieszamy, a następnie bulion – w porcjach po ok. 50 ml. Cały czas mieszamy ryż, aby nie przywarł do patelni. Gdy wchłonie wywar, dodajemy kolejną porcję (do 250 ml). Po ok. 20–25 min sprawdzamy, czy ryż jest miękki. Zdejmujemy z kuchenki.
Przygotowanie filetu z kurczaka: myjemy i kroimy w kostkę o wielkości ok. 2 cm. Mieszamy z przyprawami – solą, pieprzem, słodką papryką, kurkumą i oregano.
Warzywa do risotto z kurczakiem: na osobnej dużej patelni rozgrzewamy 30 ml oliwy. Wrzucamy pokrojoną paprykę i podsmażamy ją przez ok. 5 min.
Smażenie kurczaka: przygotowany filet dodajemy do papryki na patelnię i smażymy przez 10 min. Wlewamy pozostały bulion (125 ml).
Risotto z kurczakiem: do składników na patelni dodajemy przygotowane wcześniej klasyczne risotto. Mieszamy i podgrzewamy przez 2 min.
Podawanie: gorące risotto nakładamy na talerze. Możemy posypać posiekaną natką pietruszki lub ozdobić świeżymi ziołami – tymiankiem, bazylią lub kolendrą.
Porady
- Risotto można także zrobić od razu na jednej patelni. W tym przypadku podsmażamy cebulę, czosnek, paprykę i kurczaka, następnie dodajemy ryż, wino i bulion warzywny (porcjami po 50 ml).
- Możemy także użyć bulionu mięsnego, np. drobiowego z kurczaka, indyka lub perliczki.
- Warto wybrać 3 różne papryki – żółtą, zieloną i czerwoną, aby risotto było bardziej kolorowe.
- Czosnek możemy pokroić w drobną kostkę, zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę.
- Do risotto najlepiej sprawdza się ryż arborio, ale możemy sięgnąć także po inne odmiany – carnaroli, baldo lub maratelli.
- Jeśli skończy nam się bulion, a ryż nie będzie jeszcze miękki, możemy dodać trochę wody.
Poza (lub obok) papryki, do risotto z kurczakiem pasują także inne warzywa:
Jeśli chcemy, aby risotto było bardziej pikantne, możemy dodać papryczkę chili lub gotową mieszankę curry.
Przepis można wzbogacić o dodatek słodkiej śmietany (30 lub 36%). Co prawda potrawa będzie wtedy trochę bardziej kaloryczna, ale dla kremowego, wręcz aksamitnego smaku, warto zrobić wyjątek.
Śmietanę dodajemy pod sam koniec smażenia, razem z ostatnią porcją bulionu. Całość mieszamy i sprawdzamy, czy nie potrzeba dodatkowych przypraw. Do śmietanowego risotto z kurczakiem świetnie pasują grzyby leśne, np. kurki. Wierzch można posypać parmezanem, szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Możemy przygotować równie pyszne risotto także wtedy, gdy nie mamy gotowego bulionu. Co więcej, sposobem na to nie jest sięgnięcie po gotowy produkt w słoiku lub kostce. Pełnię smaku uzyskamy dodając do podsmażonych warzyw 50 g masła. W kolejnym kroku do ryżu dodajemy gorącą wodę – porcjami po 50 ml, tak jak w przypadku bulionu.
Jeśli jednak zdecydujemy się na gotowy bulion ze sklepu, zwróćmy uwagę na skład wypisany na etykiecie. W sprzedaży są dostępne produkty bez tłuszczów utwardzonych i glutaminianu sodu, które są szkodliwe dla zdrowia.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
