Racuchy na kefirze

Ocena:

4.5 (168)

  • 45 min.
  • dla 6 osób
  • łatwy

Racuchy na kefirze z jabłkami można przygotować na śniadanie, obiad lub kolację. Kwaśny kefir w połączeniu z proszkiem do pieczenia sprawia, że wychodzą wilgotne i puszyste. Świetnie smakują oprószone cukrem pudrem i trudno nie sięgnąć po więcej, nawet gdy nie jesteśmy już głodni. Placuszki z jabłkami można podać także z ulubionym dżemem lub sosem waniliowym.

Składniki:

  • kefir  400 ml

  • jajka  2 szt.

  • mąka  300 g

  • proszek do pieczenia  5 g

  • cukier puder  100 g

  • sól  2 g

  • jabłka  2 szt.

  • olej rzepakowy  200 ml

Racuchy na kefirze - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Na początku: wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.

  • Krok 2:

    Ciasto na racuchy z jabłkami: do miski wlewamy kefir, wbijamy jajka i mieszamy je rózgą. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, 30 g cukru pudru i szczyptę soli. Mieszamy, aby połączyć składniki.

  • Krok 3:

    Jabłka: myjemy i obieramy ze skórki. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę o wielkości ok. 0,5 cm. Dodajemy je do ciasta. Całość mieszamy i odstawiamy na 15 min.

  • Krok 4:

    Smażenie: na patelni rozgrzewamy olej (do smażenia racuchów potrzebujemy ok. 3–5 mm warstwy oleju). Łyżką nakładamy ciasto na patelnię, formując owalne placki o długości ok. 6–8 cm. Po ok. 3 min obracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze przez 2–2,5 min.

  • Krok 5:

    Przed podaniem: racuchy na kefirze przekładamy z patelni na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

  • Krok 6:

    Podawanie: jeszcze ciepłe układamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem przesianym przez sitko o drobnych oczkach.

Porady

  • W miarę smażenia kolejnych partii placków, uzupełniamy ubytek oleju.
  • Racuchy smażymy na średniej mocy palnika. Ważne jest to, żeby temperatura była równomierna. Przed położeniem pierwszych placków dobrze jest upewnić się, czy olej jest już rozgrzany. Można położyć na patelnię odrobinę ciasta – jeśli zacznie skwierczeć to znak, że temperatura jest odpowiednia.
  • Do racuchów na kefirze doskonale pasują kwaśne odmiany jabłek, np. granny smith, szara reneta czy cortlandy. Można dodać do nich także inne owoce sezonowe, takie jak maliny, jagody czy gruszki.
  • Jabłka można pokroić w kostkę, w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jeśli zdecydujecie się na trzecią opcję, po starciu jabłek odciśnijcie wodę. W przeciwnym wypadku ciasto może wyjść zbyt rzadkie.
  • Kefir można zastąpić maślanką lub zsiadłym mlekiem.
  • Jeśli chcecie, aby racuchy były jeszcze bardziej puszyste, możecie z jajek oddzielić białka i ubić je na pianę. Żółtka dodajemy do masy na placki zgodnie z przepisem, a pianę przekładamy na koniec. Delikatnie łączymy masę przy pomocy szpatułki do ciasta.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Dlaczego robimy racuchy na kefirze?

Kefir sprawia, że placuszki z jabłkami wychodzą delikatne i puszyste. Jest kwaśny, więc ciasto ładnie na nim wyrasta – bakterie przyspieszają działanie proszku do pieczenia.

Kefir to naturalny probiotyk, który powstaje w wyniku fermentacji mleka. Zawiera białko, witaminy z grupy B, K, A i D, wapń, fosfor i magnez. Pomaga w procesach trawiennych i ułatwia przyswajanie wartościowych składników odżywczych. Ponadto obniża ciśnienie tętnicze i reguluje poziom cholesterolu. Działa jak antybiotyk, pomagając w walce z bakteriami, wywołującymi choroby.

Racuchy z jabłkami – inne warianty

  • Racuchy drożdżowe z jabłkami – w tym przepisie przygotowujemy ciasto z mąki pszennej, drożdży i mleka. Dodajemy szczyptę soli i 3 łyżki cukru. Całość mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Na koniec dodajemy jabłka i smażymy, jak w podstawowym przepisie.
  • Budyniowe racuchy z jabłkiem – w tej wersji do ciasta drożdżowego dodajemy budyń waniliowy w proszku. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, po czym dodajemy jabłka i smażymy. Racuchy z budyniem ładnie pachną wanilią i mają bardziej kremową konsystencję.
  • Racuchy z twarogiem – twaróg ucieramy z żółtkami i cukrem, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, śmietanę i pianę z białek. Placuszki można zrobić z samym twarogiem lub dodać jabłka. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju zgodnie z przepisem.

Z czym podawać placuszki z jabłkami?

Najprostszą wersją są racuchy posypane cukrem pudrem. Jeśli jednak chcielibyście podać je inaczej, podajemy kilka smacznych pomysłów:

  • sałatka owocowa – przygotowana z pokrojonych owoców: ananasa, kiwi, winogron, brzoskwini z puszki i pomarańczy,
  • sos waniliowy – lub inaczej krem angielski zrobicie z żółtek, mleka, cukru, mąki ziemniaczanej i ekstraktu z wanilii,
  • konfitura wiśniowa – najlepiej przygotować ją samodzielnie w sezonie na wiśnie,
  • syrop klonowy lub karmel – dla osób, które lubią trochę więcej słodyczy,
  • słodka śmietana – kremówka zmieszana lub ubita z cukrem pudrem.

Placuszki z jabłkami można posypać cynamonem lub cukrem waniliowym.

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne