Artur Rogalski
4.3 (219)
Ptasie mleczko, czyli lekką waniliową piankę w czekoladzie, można zrobić samodzielnie w domu. Deser nie wymaga pieczenia, a do jego przygotowania potrzeba tylko kilku prostych składników. Wystarczy ubić pianę z białek, zrobić polewę i już można odpocząć z ulubioną książką w dłoniach. W tym czasie domowe ptasie mleczko stężeje w lodówce. Co ważne, przysmak nie zawiera glutenu – jest więc bezpieczny dla osób, które nie mogą go spożywać.
śmietana 30% 100 ml
masło 30 g
kakao 60 g
cukier 30 g
żelatyna 40 g
woda 170 ml
białka 6 szt.
cukier drobny 175 ml
cukier waniliowy 15 g
sok z cytryny 30 ml
Polewa czekoladowa: w małym rondelku podgrzewamy śmietankę, masło, kakao i cukier. Cały czas mieszamy składniki, aby połączyły się w gęstą i gładką polewę.
Żelatyna do polewy: płaską łyżkę żelatyny (ok. 10 g) rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody. Jeszcze ciepłą dodajemy do polewy i dokładnie mieszamy. Całość odstawiamy do ostygnięcia.
Żelatyna do pianki: pozostałą żelatynę (30 g) zalewamy 120 ml gorącej wody. Dokładnie mieszamy, aż nie będzie grudek i odstawiamy do przestudzenia.
Ubijanie piany: białka ubijamy na sztywną pianę przez ok. 3 min. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce drobny cukier, a następnie cukier waniliowy i sok z cytryny. Na koniec łączymy pianę z białek z przestudzoną żelatyną, miksując je na najniższych obrotach.
Wykładanie ciasta: blachę o wymiarach 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy piankę, a na jej wierzchu rozprowadzamy polewę czekoladową.
Chłodzenie: ptasie mleczko odkładamy na minimum 2 godz. do lodówki, aby stężało.
Porady
- Polewa do ptasiego mleczka stężeje w ciągu 20 min. W tym czasie trzeba zrobić piankę.
- Podczas ubijania piany z białek należy płynnie przejść od najniższych do najwyższych obrotów.
- Cukier waniliowy warto zrobić samodzielnie z dodatkiem prawdziwej wanilii. Zamiast cukru można dodać aromat waniliowy.
- Aby zrobić śmietankowe ptasie mleczko, trzeba dodać aromat śmietankowy – wystarczą 2 krople.
- Do równomiernego rozprowadzania polewy czekoladowej najlepiej sprawdzi się pędzelek cukierniczy.
- Polewę można podzielić na dwie części. Połowę kładziemy na dnie blachy, pod pianką, a połowę na wierzch.
- Domowe ptasie mleczko możecie zrobić również w tortownicy o średnicy 24 cm.
Wystarczy dodać do piany 2–3 łyżki kakao, aby zmieniła smak na czekoladowy. Wcześniej należy przesiać je przez sitko, aby rozbić grudki. Kakao wsypujemy do białek stopniowo, zaraz po dodaniu cukru. Na koniec łączymy pianę z żelatyną.
Zamiast żelatyny możemy dodać galaretkę owocową, która zmieni smak pianki na:
Możemy także położyć galaretkę na wierzch pianki zamiast polewy czekoladowej.
Deser ptasie mleczko świetnie smakuje na klasycznym lub czekoladowym biszkopcie, czyli z dodatkiem kakao (jak w przepisie na ciasto czekoladowe z kremem). Biszkopt wystarczy upiec z 3 jajek – podstawa do ptasiego mleczka nie musi być duża. Jednak zanim przejdziemy do dalszych prac, ciasto musi ostygnąć. Następnie wykładamy na nie pianę z białek, a całość przykrywamy polewą czekoladową.
Jeśli chcemy pozostać przy deserze bez pieczenia, a jednak zależy nam na tym, aby nasze ciasto miało podstawę, możemy sięgnąć po gotowe biszkopty lub herbatniki. Na ciasteczka od razu dajemy piankę lub naprzemiennie: polewę, piankę, polewę.
Aby deser zawierał mniej cukru, a więcej wartościowych składników odżywczych, można przygotować go w inny sposób:
Ptasie mleczko w każdej z tych wersji trzeba odstawić na minimum 2 godz. do lodówki, aby pianka odpowiednio stężała.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Wprowadź kod online lub pokaż go w jednym z ponad 230 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
