Pomidory faszerowane bakłażanami

Pomidory faszerowane bakłażanami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Umyty bakłażan kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki. Po 1 min wkładamy bakłażan oraz oliwki i smażymy pod przykryciem przez 10 min. Po 2 min solimy.
• Pomidory myjemy, ostrym nożem odcinamy wierzchy z szypułką. Nasiona i miąższ wydrążamy łyżką. Wnętrza pomidorów oprószamy solą, po czym je odwracamy i wkładamy do cedzaka przekrojonymi stronami do dołu, odstawiamy na ok. 30 min.
• Listki bazylii rwiemy na kawałeczki. Kapary płuczemy z soli i osuszamy.
• Do miski przekładamy usmażone bakłażany z oliwkami, dodajemy bazylię, kapary i oregano. Mieszamy drewnianą łyżką i przyprawiamy solą i pieprzem.
• Pomidory układamy na desce kuchennej i napełniamy przygotowaną masą.
• Żaroodporne naczynie smarujemy olejem. Wkładamy pomidory, skrapiamy pozostałą oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160°C i pieczemy ok. 50 min. Pomidory można podawać na gorąco lub na zimno.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 8/2017.